Летний хит кухни: насладитесь холодной лапшой с курицей по-китайски
Предстает прекрасный летний день, когда хочется чего-то легкого и освежающего, не требующего много времени на приготовление. И здесь на помощь приходят холодные блюда одно из самых культовых и любимых среди них Цзи Сы Лян Мянь, известная как холодная лапша с курицей. Это не просто еда, а настоящая гастрономическая находка, способная удивить даже изысканных гурманов.
Что такое Цзи Сы Лян Мянь?
Эта китайская лапша, дословно переводимая как Холодная лапша с измельченной курицей, представляет собой идеальное сочетание вкуса и свежести. Элементами олимпийского успеха этого блюда стали нежное куриное мясо, ароматный кунжутный соус и свежий огурец. Популярность Цзи Сы Лян Мянь прочно закрепилась в провинциях Сычуань и Чжэцзян, и каждая китайская семья имеет свои уникальные способы его приготовления.
Идеальный набор ингредиентов
Для начала, чтобы создать настоящую куншеньскую атмосферу на своей кухне, понадобятся следующие ингредиенты:
- Филе куриной грудки 2 шт.
- Соль ? ч. л.
- Зелёный лук 4 стебля (белая часть для готовки, зелёная для подачи)
- Свежая тонкая пшеничная лапша 4 порции
- Длинный огурец ? шт. (тонко нарезанный)
Для ароматного соуса:
- Кунжутная паста ? стакана
- Светлый соевый соус ? стакана
- Тёмный соевый соус 3 ч. л.
- Чжэнцзянский уксус 2 ст. л.
- Сахар 1 ст. л.
- Чили масла 2 ст. л.
- Кунжутное масло 2 ч. л.
- Имбирь 3 см, натираем
- Чеснок 2 зубчика, мелко нарезаем
Легкость в приготовлении
Первым шагом к созданию этого шедевра станет приготовление курицы. Белую часть зелёного лука нарезать на кусочки и использовать как подушку для курицы, которую посыпаем солью. Дальше на пар, 15 минут будет достаточно для достижения необходимой готовности.
Пока курица остывает, не теряя времени, следует отварить лапшу. Сначала довести до кипения, затем полностью охладить под холодной водой, чтобы сохранить текстуру.
Для соуса в глубокой миске объединяются все ингредиенты. Энергично перемешивая венчиком, получится стабильная эмульсия. После этого, смешиваем лапшу с соусом, чтобы каждая ниточка была окутана ароматом.
На тарелке украсить блюдо курицей, огурцами и нарезанным зелёным луком. Идеально подходит для летнего ужина или встречи с друзьями!