Кальвадос и яблочный пирог: спокойное сравнение вкусового контраста

Наблюдаю за тем, как привычная параллель вкуса и текстуры складывается в один вечер. Вначале аромат яблока, лёгкая карамель и нотки мармелада знакомые сигналы, которые напоминают о пироге на кухне после долгого дня.

Кальвадос XO Pays d'Auge раскрывается мягко, но затем на вдохе становится ощутимым и за счет минеральности, и за счет послевкусия, которое держится слишком долго по памяти. Это не просто напиток это встреча с противоречием между плавностью и яркой точностью послевкусия.

Пирог с яблоками оказывается идеальным спутником: он не доминирует над крепким напитком, а подчеркивает его яблочную основу. Вкус чистый, без лишних перебивок, и в сочетании с кальвадосом звучит естественно.

Размышляю о выдержке: на бутылке указано 10 лет, но сравнение с коньяком учит смотреть глубже. Разница в годах работы спиртов порой ощутимее на контрастах, чем в статусе напитка. В итоге переход от коньяка к кальвадосу рождает ощущение, что качественные стандарты требуют времени, а не громких утверждений.

Есть у меня кальвадос 1973 года план сравнить его по мере подготовки материалов и с другим стилем выдержки. Следите за блогом, чтобы увидеть детали.

Итог дегустации: 9,0 из 10 по группе XO, ближе к уровню лучших ВСОП, но с характерной для кальвадоса мягкостью и долей минеральности. Добавляю этот экземпляр в каталог для сравнения и дальнейших заметок.