Как правильно приготовить кальмары: секреты нежности и 4 оригинальных салата для праздника

13 февраля 2026, 21:56

Приготовление кальмаров это искусство, доступное каждому, и с ним можно справиться всего за 1015 минут. Чтобы достичь желаемого результата, нужно найти правильный ритм. Шеф-повара знают: идеальные кальмары будут мягкими, яркими и изысканными, словно в ресторане, но приготовленные дома.

Ошибки на кухне случаются даже у самых опытных хозяйек. "Резиновый" кальмар может испортить атмосферу любой трапезы. Все дело в времени приготовления. Кальмары требуют либо быстрого действия, либо долгого, чтобы сохранить мягкость. Попадание в промежуточный режим приведет к неприятной жевательной текстуре. Этот материал предлагает не только советы по оптимальному приготовлению кальмаров, но и четыре идеальных салата, которые станут настоящей изюминкой новогоднего стола.

Почему кальмары становятся "резиновыми"?

  • Слишком быстрый способ приготовления: 4090 секунд мясо останется нежным и сочным.
  • Долгое приготовление приводит к распаду коллагена и сохранению текстуры.
  • Между этими методами результат будет неудачным: кальмары превратятся в жевательную резинку.

Как выбрать и подготовить кальмары

  • Выбирайте небольшие тушки они более нежные.
  • Размораживание должно быть медленным, в холодильнике, а затем тщательно обсушите.
  • Снимите пленку это важный этап.
  • Нарежьте кальмара на кольца или полоски толщиной 0,71 см.

    • Два идеальных способа приготовления кальмаров

    Варка для салатов

    • Вскипятите подсоленную воду, добавив лавровый лист или лимон.
    • Опустите кальмара в бурлящую воду: кольца готовьте 4060 секунд, полоски 6090 секунд.
    • Переместите в ледяную воду на 1 минуту для остановки процесса варки.

    Обжарка для теплых салатов

    • Сковорода должна быть очень горячей, а кальмар сухим.
    • Добавьте каплю масла и готовьте 6090 секунд, постоянно помешивая.
    • Приправьте солью и лимоном только в конце, чтобы кальмары не пустили сок.

    Четыре новогодних салата для праздничного стола

    1) Цитрус и Зелёный Гром

    Этот легкий и освежающий салат создаст атмосферу уюта и праздника. Для 34 порций используйте отварные кальмары, разные цитрусы и зелень.

    2) Огурец, Кунжут и Немного Азии

    Хрустящий, освежающий, с яркими нотами кунжута и соевого соуса, этот салат приятно удивит.

    3) Печёная Свёкла и Сливочный Хрен

    Нежная свёкла в сочетании с кальмарами создаст идеальное сочетание вкусов.

    4) Цезарь-Морской

    Знаменитый салат с летним характером, теперь с кальмарами визуально и вкусно!

    Каждый из рецептов легко готовится и станет звездой вашего новогоднего стола. Этим вкусным блюдам удастся поразить ваших гостей, сообщает Ем, как живу.

    Источник: Ем, как живу
    Больше новостей на Edaryazan.ru