С приближением Масленицы выбор качественного сливочного масла становится особенно актуальным. Доктор сельскохозяйственных наук Нина Мясищева делится рекомендациями по определению подлинного масла и избежанию подделок.
Чем руководствоваться при выборе масла
Первое, на что следует обратить внимание, — это упаковка. На ней должно быть четко написано «Масло сливочное» со ссылкой на ГОСТ, например 32261-2013. Все, что звучит как «маслице» или «масляный продукт», на самом деле является спредом.
Состав масла должен быть максимально простым — речь идет о чистых сливках и, возможно, небольшом количестве соли. Наличие растительных жиров, ароматизаторов или стабилизаторов однозначно указывает на подделку. Также стоит насторожиться, если цена выглядит слишком низкой: качественное масло не может стоить дешево.
Как проверить качество масла
Эксперт утверждает, что натуральное сливочное масло обладает ярко выраженным сливочным вкусом и имеет однородную, пластичную текстуру. На срезе поверхность должна быть блестящей и выглядеть сухой. Допускается наличие мелких капелек влаги, а цвет колеблется от светло-желтого до насыщенного желтого.
Важно учитывать и уровень жирности: традиционное сливочное масло содержит 82,5% жира, в то время как крестьянское — 72,5%. При охлаждении качественный продукт становится твердым и может крошиться, что является нормой.
Проверочные тесты для потребителей
Есть несколько легких способов убедиться в качестве сливочного масла. Так, помещенное в горячую воду, качественное масло растает, образовав ровную пленку. А капля йода, нанесенная на кусочек масла, не должна приобретать синеватый оттенок — это признак содержания крахмала, что абсолютно недопустимо в настоящем масле.
