Опята – это не только вкусное, но и полезное дополнение к вашему столу. Давайте разберемся, как их правильно подготовить и пожарить на сковороде с луком, чтобы получить замечательное блюдо в считанные минуты, пишет Дзен-канал "ГАСТРОНОМ.РУ".
Подготовка грибов
Начните с тщательной сортировки опят. Удалите с их шляпок все загрязнения и лесной мусор. У больших грибов следует отрезать ножки, поскольку они могут оказаться жесткими. У более мелких грибов аккуратно снимите юбочки ножек и пленочки под шляпками.
Для устранения оставшихся частиц земли поместите опята в объемную миску с водой и дайте им полежать около 10 минут. Это поможет мусору всплыть на поверхность. Затем тщательно промойте грибы под струей воды и откиньте на дуршлаг, чтобы удалить лишнюю влагу.
Варка и жарка
Крупные шляпки рекомендуется нарезать на несколько частей, в то время как маленькие грибы можно оставить целыми. Поместите чистые опята в кастрюлю, залейте их примерно одним литром чистой воды и поставьте на огонь.
Когда вода закипит, добавьте чайную ложку соли и варите грибы на среднем огне около 15–20 минут. Не забывайте регулярно снимать пену и оставшийся мусор. После варки откиньте опята на дуршлаг и дайте им обсохнуть.
Пока грибы варятся, очистите луковицу и нарежьте её тонкими полукольцами. Разогрейте на сковороде немного растительного масла. Обжаривайте лук на среднем огне, добавив щепотку сахара, пока он не приобретет золотистый цвет (примерно 3–4 минуты).
Завершение приготовления
Когда лук будет готов, добавьте в сковороду отваренные опята и тщательно перемешайте. Готовьте на среднем огне, пока вся жидкость не выпарится. Приправьте по вкусу солью и перцем, затем обжаривайте на небольшом огне еще 10 минут, периодически помешивая. Блюдо готово!
Подавайте опята с луком горячими как самостоятельное блюдо или гарнир. Приятного аппетита!
