Когда время поджимает, но хочется порадовать близких чем-то более интересным, чем обычный бульон с вермишелью, на помощь приходит суп с фрикадельками. Это сочетание легкого овощного бульона и сытных мясных шариков не только быстро готовится, но и точно найдет отклик у всех за столом.
Ингредиенты для супа
- Картофель — 3-4 средних клубня
- Морковь — 1 шт.
- Лук — 1 шт.
- Вода — 2 литра
- Соль — 1 ч. л. (по вкусу в конце)
- Зелень (петрушка, укроп) — по желанию
- Чеснок — 1-2 зубчика
Ингредиенты для фрикаделек
- Фарш (свинина с говядиной, курица, индейка) — 500 г
- Соль — 1/2 ч. л.
- Чёрный перец — по вкусу
- Чеснок — 2-3 зубчика
- Куриное яйцо — 1 шт.
- Панировочные сухари — 3 ст. л.
Пошаговый процесс приготовления
Морковь следует натереть, а лук нарезать мелкими кубиками. Картофель очищают и нарезают брусочками.
В миске с фаршем смешивают яйцо, измельченный чеснок, соль, перец и панировочные сухари. Хорошо перемешать и сформировать небольшие фрикадельки размером с грецкий орех.
В разогретую сковороду добавляют немного растительного масла и обжаривают лук до прозрачности. Затем добавляют морковь и готовят ещё 2-3 минуты.
В кастрюле доводят воду до кипения, закладывают картофель и 1 ч. л. соли. Через 5 минут добавляют обжаренные лук и морковь. Доводят до кипения.
Аккуратно помещают фрикадельки в бульон и варят на среднем огне 10-15 минут, не забывая снимать пену. За пару минут до окончания готовки добавляют мелко нарезанную зелень и оставшийся чеснок. Позволяют настояться под крышкой 10 минут.
Полезные советы
- Для прозрачного бульона картофель можно промыть перед добавлением.
- Панировочные сухари помогут избежать разваривания фрикаделек; при отсутствии можно использовать манную крупу.
- Поддерживайте равный размер фрикаделек для более равномерного приготовления.
- Готовность легко проверить, разрезав одну фрикадельку — внутри не должно быть сырого фарша.
