Ароматные маринованные шампиньоны — идеальный выбор для закуски, где смешиваются ноты острого чеснока, пряной лаврушки, гвоздики и свежего укропа.
Ингредиенты
- Шампиньоны — 500 г
- Вода — 250 мл
- Уксус 9% — 50 мл (3-4 столовые ложки)
- Растительное масло (без аромата) — 50 мл (3-4 столовые ложки)
- Сахар — 1 столовая ложка (без горки)
- Соль — 1 чайная ложка (с небольшой горкой)
- Чеснок — 3-4 зубчика
- Лавровый лист — 2 шт.
- Перец черный горошком — 10-15 шт.
- Перец душистый горошком — 3-5 шт.
- Гвоздика (по желанию) — 2-3 бутона
- Свежая зелень (укроп, петрушка) для подачи — по желанию
Приготовление
Шаг 1: Подготовка грибов.
Шампиньоны тщательно промываются под проточной водой, уделяя внимание области под шляпками. Для этой цели удобно использовать мягкую щетку или губку. Поврежденные участки на ножках рекомендуется срезать. Мелкие грибочки можно оставить целыми, а крупные разрезать.
Шаг 2: Приготовление маринада.
В кастрюлю вливают воду, растительное масло и уксус. Затем добавляют соль, сахар, лавровый лист, черный и душистый перец, а также гвоздику, если её используют. Чеснок очищают и раздавливают, после чего добавляют в маринад.
Шаг 3: Варка грибов в маринаде.
Кастрюлю с маринадом ставят на средний огонь и доводят до кипения. Как только маринад закипает, в него аккуратно выкладывают подготовленные шампиньоны, перемешивая так, чтобы все грибы были покрыты маринадом.
Шаг 4: Охлаждение и настаивание.
После приготовления грибы оставляют остывать в маринаде при комнатной температуре. По истечении этого времени их рекомендуется переложить в стеклянную банку и держать в холодильнике минимум 4-6 часов, а лучше — на ночь для более насыщенного вкуса.
Подача:
Подавая на стол, грибы можно сбрызнуть ароматным растительным маслом и посыпать свежей зеленью. Эти маринованные шампиньоны отлично дополняют отварной картофель и черный хлеб, а также могут служить самостоятельной закуской.
Советы
- Выбирайте свежие, плотные шампиньоны без потемнений.
- Экспериментируйте со специями: отлично подойдут семена горчицы или кориандр.
- Готовые грибы можно хранить в холодильнике до 2 недель.
- Существует "сухой" метод, где грибы сначала отвариваются, а затем заливаются горячим маринадом.
