Мексиканский омлет: вкус дома из 1845 года

24 февраля 2026, 07:19

Сегодня на повестке дня рецепт мексиканского омлета, взятого из исторической книги кулинарии Мариано Гальвана Риверы, вышедшей в 1845 году. Это издание не только знакомило читателей с кулинарными радостями, но и углубляло их знания в грамматике испанского языка.

Ингредиенты для приготовления

Чтобы воссоздать это блюдо, понадобятся следующие продукты:

  • 6 яиц
  • 70 граммов колбасы чоризо
  • 30 граммов зеленого лука
  • 1 красный острый перец чили
  • 1/4 чайной ложки соли
  • 2 столовые ложки подсолнечного масла

Основные шаги к созданию омлета

Хотя в оригинальном рецепте не указаны точные пропорции, они были адаптированы, чтобы соответствовать современным предпочтениям. Вместо топленого жира используется подсолнечное масло.

  • Яйца разбить в глубокую емкость и добавить соль.
  • Взбить яйца до однородной массы с помощью миксера.
  • В смесь добавить нарезанный зеленый лук и часть измельченного острого перца.
  • Соленую колбасу чоризо нарезать соломкой и добавить к остальным ингредиентам.
  • Разогреть сковороду с растительным маслом и вылить туда омлетную смесь.
  • Приготовить омлет под крышкой на среднем огне в течение 15 минут.

    • После приготовления омлет можно разложить по тарелкам и полить соусом чили. Для смягчения остроты, предлагается дополнить блюдо домашним кетчупом, а также свежими помидорами и тертым сыром чеддер.

    Альтернативные варианты подачи

    Хотя традиционный рецепт Гальвана включает соус чили, многие предпочитают менее острые добавки. Варианты с карамелизированным луком, грибами или даже свежими травами позволят раскрыть новые грани вкуса этого блюда.

    Источник: Ольга Викторовна
    Больше новостей на Edaryazan.ru