Как правильно замораживать сливочное масло и сохранять его свежесть

25 февраля 2026, 22:50

Сливочное масло, несмотря на свою универсальность на кухне, обладает определенной чувствительностью. Оставленное вне холодильника, оно быстро теряет форму, а при хранении в нем хватается запахов. От неправильного обращения продукт может даже прогоркнуть. Однако существует эффективный способ сохранить его свежесть на длительное время это заморозка.

Почему масло портится?

Как и большинство молочных продуктов, сливочное масло содержит активные живые бактерии, которые в тепле способствуют процессу скисания. Охлаждение замедляет их работу, но не останавливает полностью. В результате даже в холодильнике масло со временем теряет свой первоначальный вкус.

Как хранить масло в холодильнике?

  • Температура: поддерживайте от 0 до +5C.
  • Упаковка: по окончании упаковки лучше переложить в маслёнку с крышкой или завернуть в фольгу либо пергамент.
  • Место: ставьте на средней полке, а не в дверце, где температура колеблется.
  • Сроки хранения: в заводской упаковке до 3 месяцев, после вскрытия 23 недели, солёное масло до 4 недель, домашнее около 10 дней, с добавками до 7 дней.

Как правильно замораживать масло?

  • Порционное деление: нарежьте на кусочки, которые планируете использовать за один раз.
  • Двойная упаковка: оберните каждый кусочек в пергамент или фольгу и поместите в пакет или контейнер с крышкой.
  • Температурный режим: замораживайте при -18C, чтобы сохранить вкус до 12 месяцев.
  • Маркировка: указывайте дату заморозки, чтобы знать, когда масло лучше использовать.

    • Сроки хранения замороженного масла

    При температуре -3 до -9C масло может храниться до 75 дней, при -15C до 120 дней, а при -18C до целого года. Чем свежее продукт на момент заморозки, тем дольше он сохранит свои свойства.

    Как узнать о порче масла после разморозки?

    • Запах: проверьте на наличие неприятного или прогорклого запаха.
    • Вкус: горький или кислый привкус указывает на испорченность.
    • Цвет: если он потемнел или появились тёмные пятна, это сигнал тревоги.
    • Текстура: плесень или липкий блеск также свидетельствуют о проблемах.

    При возникновении сомнений, но если масло ещё не испортилось, его можно использовать в выпечке, но не для бутербродов.

    Источник: Школа Сыроделия Алексея Сыровера
    Больше новостей на Edaryazan.ru