Сливочное масло, несмотря на свою универсальность на кухне, обладает определенной чувствительностью. Оставленное вне холодильника, оно быстро теряет форму, а при хранении в нем хватается запахов. От неправильного обращения продукт может даже прогоркнуть. Однако существует эффективный способ сохранить его свежесть на длительное время — это заморозка.
Почему масло портится?
Как и большинство молочных продуктов, сливочное масло содержит активные живые бактерии, которые в тепле способствуют процессу скисания. Охлаждение замедляет их работу, но не останавливает полностью. В результате даже в холодильнике масло со временем теряет свой первоначальный вкус.
Как хранить масло в холодильнике?
- Температура: поддерживайте от 0 до +5°C.
- Упаковка: по окончании упаковки лучше переложить в маслёнку с крышкой или завернуть в фольгу либо пергамент.
- Место: ставьте на средней полке, а не в дверце, где температура колеблется.
- Сроки хранения: в заводской упаковке — до 3 месяцев, после вскрытия — 2–3 недели, солёное масло — до 4 недель, домашнее — около 10 дней, с добавками — до 7 дней.
Как правильно замораживать масло?
Сроки хранения замороженного масла
При температуре -3 до -9°C масло может храниться до 75 дней, при -15°C — до 120 дней, а при -18°C — до целого года. Чем свежее продукт на момент заморозки, тем дольше он сохранит свои свойства.
Как узнать о порче масла после разморозки?
- Запах: проверьте на наличие неприятного или прогорклого запаха.
- Вкус: горький или кислый привкус указывает на испорченность.
- Цвет: если он потемнел или появились тёмные пятна, это сигнал тревоги.
- Текстура: плесень или липкий блеск также свидетельствуют о проблемах.
При возникновении сомнений, но если масло ещё не испортилось, его можно использовать в выпечке, но не для бутербродов.
