Это блюдо — идеальный вариант для изысканного ужина или особого случая. Телячьи отбивные, приготовленные с горчичным соусом и свежими помидорами, порадуют даже самых требовательных гурманов.
Необходимые ингредиенты
- Телячьи отбивные — 4 шт.
- Помидоры черри — 200 г
- Красный лук — 1 головка
- Белое сухое вино — 200 мл
- Сливки (25%) — 50 мл
- Петрушка — 20 г
- Дижонская горчица — 2 ст. ложки
- Листья эстрагона — 20 г
- Сливочное масло — 50 г
- Соль и черный молотый перец — по вкусу
Метод приготовления
Перед началом готовки отбивные рекомендуется немного отобить: для этого подойдет плоская сторона тесака или раскатка между слоями фольги.На сковороде растопить 25 г сливочного масла и обжарить порезанный на мелкие кусочки лук до мягкости. Затем добавить белое вино и готовить на сильном огне, пока половина жидкости не испарится.Когда вино выпарится, влить сливки, убавить огонь и, постоянно помешивая венчиком, готовить около минуты. Убрать соус с плиты.Медальоны посолить, поперчить и обжарить на оставшемся количестве масла с обеих сторон: по 3 минуты с одной и 1,5-2 минуты с другой стороны.Готовые медальоны поместить в теплое место, завернув в фольгу. На сковороду, где жарились отбивные, добавить оставшийся соус из вина и сливок, добавить горчицу, посолить и поперчить. Готовить еще две минуты, затем добавить помидоры и травы, тушить еще одну-две минуты.Перед подачей полить отбивные ароматным соусом.Это прекрасное гастрономическое сочетание, которое обязательно удивит ваших гостей. Приятного аппетита!
