Здравствуйте, уважаемые поклонники овощей! Заметили ли вы, что рататуй — это почти универсальное блюдо, которое можно подавать как на обед, так и на ужин? Тем не менее, оказывается, его рецепт не был представлен на нашем канале с 2018 года, и мы решили это исправить!
Важно понимать, что рататуй можно приготовить множеством способов. Кто-то предпочитает тушить, кто-то запекать. Некоторые добавляют разнообразные овощи, а другие — придерживаются классического рецепта. Режут овощи как угодно: кубиками или ломтиками. Стремление к оригинальности и разнообразию — это то, что делает каждую версию рататуя уникальной.
Что Понадобится:
- Болгарский перец
- Кабачок
- Баклажан
- Репчатый лук
- Помидоры
- Петрушка (стебли и листья)
- Лавровый лист
- Тимьян и чеснок
- Оливковое масло
- Соль, сахар и свежемолотый перец
Подготовка и Приготовление
Приготовление рататуя начинается с нарезки овощей на кусочки одинакового размера. Баклажаны стоит нарезать так, чтобы на каждом кусочке оставалась кожура, а семена можно убрать. То же касается и кабачков: срезаем концы и также избавляемся от семян, отправляя обрезки в морозильник для будущих бульонов.
Перед тем как тушить овощи, их нужно обжарить на среднем огне. Баклажаны, как правило, впитывают масло, поэтому рекомендуется сначала посолить их и оставить на 15 минут, чтобы вынуть лишнюю влагу. Если баклажаны выглядят не лучшим образом, можно обойтись без этого этапа. Обжаривайте их до золотистой корочки и переложите в толстостенную посуду, идеально подходящую для дальнейшего приготовления.
Затем добавляем лук и болгарский перец, обжариваем до появления легкой корочки на луке, после чего – кабачки. Очистите помидоры от кожицы и добавьте к остальным овощам в последний момент для лучшего выделения сока. Это поможет предотвратить пригорание и создаст необходимую влагу.
После того как овощи соберутся вместе в одной кастрюле, не забудьте добавить немного сахара для балансировки кислоты томатов, а также лавровый лист. Накройте крышкой и оставьте готовиться на медленном огне на 40-50 минут.
Независимо от того, как вы решите подавать рататуй — горячим или холодным — это универсальное и вкусное блюдо порадует всех, кто его попробует!
