Представляем вашему вниманию простой и оригинальный рецепт капустного кваса с имбирём, который не требует использования дрожжей. Этот напиток отличается ярким, насыщенным вкусом, который приятно напоминает капустный рассол, а добавление имбиря вносит особую пикантность. Он станет настоящим спасением в летнюю жару и прекрасным дополнением к вашему столу.
Ингредиенты для кваса
- 1 кг белокочанной капусты
- 2 л воды
- 25 г свежего имбиря
- 1-2 ч. ложки сахара (по желанию)
- Соль по вкусу
Приготовление кваса
1. Для приготовления кваса выберите свежую капусту, которая может быть как молодая, так и зрелая. Вымойте её и нарежьте на небольшие кусочки.
2. Очистите имбирь и отрежьте небольшой кусочек (около 5 г), остальной натрите на средней терке.
3. Поместите нарезанную капусту в блендер, добавьте 200-300 мл воды и измельчите до однородной массы. Если блендера нет, нарежьте капусту мелко.
4. Вымойте трехлитровую банку горячей водой с содой, затем переложите в неё капустную массу и залейте оставшейся водой почти до полного объёма (примерно 1-1,5 литра).
5. Добавьте натертый имбирь и посолите по вкусу. Накройте банку тканью и поставьте в тёмное место при комнатной температуре на 1-3 суток.
Финальные шаги и подача
После 1-3 дней квас готов: капуста поднимется на поверхность, появится пена и характерный запах квашеной капусты. В жаркую погоду этот процесс может занять всего один день.
6. Процедите квас через сито или марлю, отжимая жмых, и оставьте около 2-2,3 литров готового напитка.
7. Из оставшегося имбиря нарежьте пару пластинок и добавьте их в квас. Если хотите, можно добавить немного сахара для сладости.
Готовый капустный квас с имбирем лучше всего подавать охлажденным. Хранить в холодильнике рекомендуется не более 3-4 суток.
