Этот рулет приметит всех своим простым составом, где основную роль играют сочные фрукты. Тесто, которое получается легким и воздушным, формируется благодаря идеально взбитым яйцам. Оно не только нежное, но и сохраняет свою форму после выпечки. Начинка из персиков, заливаемая тестом, придает сладость и яркий вкус. После выпекания рулет нужно аккуратно перевернуть и свернуть, пока он горячий – именно в этом секрет его идеальной текстуры.
Как выбрать фрукты
Идеальными для этого рецепта станут как свежие, так и консервированные персики. Использование консервированных плодов обеспечивает необходимую влажность. Если вы предпочитаете свежие фрукты, лучше выбирать персики с тонкой кожицей, которую следует обязательно снять, чтобы избежать горечи. Спелые персики нужно обсушить, чтобы убрать лишнюю влагу, что поможет сохранить хрустящую текстуру теста.
Приготовление теста
В процессе приготовления отделяются белки от желтков. Белки взбиваются с небольшой щепоткой соли, после чего поэтапно добавляется сахар. Когда масса достигнет необходимой плотности, нужно вмешать желтки до получения однородной массы. Муку с разрыхлителем просеивают отдельно и вводят в яичную основу, осторожно перемешивая, чтобы сохранить легкость теста.
На противень необходимо уложить пергамент, на который выкладываются подготовленные персики. Тесто аккуратно распределяется по фруктикам и помещается в заранее разогретую духовку. Время выпекания составляет 15–20 минут – нужно следить за тем, чтобы корж не пересох.
Финальные шаги
После выпечки рулет стоит перевернуть на чистый лист пергамента с фруктами вверх. Остудить его следует лишь несколько минут, а затем аккуратно свернуть в рулет. Это делает его мягким и предотвращает образование трещин. Упакованный в пергамент рулет оставляют остывать, и он готов к подаче. Простота и красота этого десерта в том, что он не требует лишнего украшения – персики сами по себе выглядят аппетитно и привлекательно.
Ингредиенты
Для теста:
- 5 яиц
- 70 г сахара
- щепотка соли
- ванилин
- 100 г муки
- 0,5 ч. л. разрыхлителя
Для начинки:
- 600 г персиков (без косточек)
Этот рулет станет отличным угощением для всей семьи. Поделитесь опытом в комментариях, понравился ли вам этот рецепт и какие персики использовали.
