Время порадовать себя и близких ароматным венским печеньем! Этот вариант порадует даже тех, кто придерживается поста, ведь в его состав не входят яйца, сметана и сливочное масло. Вместо этого используется свежий апельсиновый сок и цедра, которые придают печенью яркий цитрусовый вкус, а сливовое варенье в качестве начинки добавляет сладость и легкую кислинку, сообщает канал.
Ингредиенты
- апельсиновый сок – 140 мл;
- цедра одного апельсина;
- сахар – 100 г;
- ванильный сахар – 10 г;
- соль – 1/3 ч.л.;
- растительное масло – 100 мл;
- разрыхлитель – 1,5 ч.л. (5 г);
- мука – 400 г;
- сливовое варенье – 200 г (для начинки).
Приготовление
Сначала с одного апельсина снимается цедра, а с двух других выжимается сок — необходимо получить 140 мл. Если сок окажется с немного мякоти, это не повлияет на результат.
В глубокой миске смешиваются 100 г сахара, 10 г ванильного сахара и 1/3 ч.л. соли. В эту смесь добавляется апельсиновый сок и все хорошо перемешивается венчиком.
Затем добавляется цедра апельсина и 100 мл растительного масла. После тщательного перемешивания, в массу добавляются 200 г просеянной муки и 1,5 ч.л. разрыхлителя, и все снова перемешивается венчиком.
Вторую часть муки (еще 200 г) вводят в тесто и переходят к замесу руками. Важно не вымешивать тесто слишком долго — как только оно начнет объединяться в единую массу, замес можно прекратить. Тесто должно быть мягким и не прилипать к рукам.
Полученную массу делят на две части — одна треть теста заворачивается в пакет и помещается в морозильник на 15-20 минут для охлаждения. Остальное тесто равномерно распределяется по дну формы размером 23х23 см, формируя невысокие бортики (около 1 см).
Для начинки можно использовать любое варенье по вашему вкусу, в данном случае будет сливовое. Из морозильника достается охлажденное тесто, которое натирается на крупной терке и равномерно распределяется поверх начинки.
Печенье помещается в предварительно разогретую до 180°С духовку и выпекается 30-35 минут при верхнем и нижнем обогреве, без конвекции. Аромат цитрусовых наполняет кухню!
После выпекания печенье остывает, нарезается на кусочки и подается к чаю, кофе или просто в качестве сладкого угощения.
Это печенье получается невероятно нежным и рассыпчатым, и, возможно, станет вашим новым любимым лакомством!
