Треска обладает богатой историей, её готовят и употребляют в пищу на протяжении более 1000 лет. Вяленая и сушеная треска были основными продуктами для моряков и путешественников, включая викингов и римских легионеров. Сегодня пришло время вновь открыть для себя эту замечательную рыбу!
Необходимые ингредиенты
Для приготовления потребуется:
- Филе трески: 350 г (300 г после разморозки)
- Спагетти: 200 г
- Протёртые томаты: 200 г
- Репчатый лук: 1 шт.
- Чеснок: 2 зубчика
- Прованские травы: 0,5 ч.л.
- Тимьян: 1-2 веточки
- Лимон: 0,5 шт.
- Сахар: 1 ч.л.
Общее время приготовления: 25-30 минут + 10 минут на подготовку.
Пошаговый процесс
1. Вскипятить 2 литра воды в чайнике и перелить в кастрюлю, добавив соль. Нарезать лук мелким кубиком и натереть цедру лимона, не забывая, что белая часть горчит. Лимон пока отложите.
2. Когда вода закипит, опустите спагетти и варите на сильном огне около 8-9 минут, помешивая. Они должны достигнуть состояния аль денте. Сохраните половник воды из пасты, затем откиньте спагетти на дуршлаг и верните в кастрюлю, добавив немного оливкового масла, чтобы они не слипались.
3. Пока варятся макароны, проверьте филе трески на наличие костей и удалите их, нарезав рыбу на кусочки размером около 2 см. Разогрейте сковороду с 1 столовой ложкой растительного масла и обжаривайте треску на сильном огне 5-7 минут, аккуратно перемешивая. В это время мелко нарежьте чеснок.
4. В той же сковороде обжарьте лук и чеснок в течение 1-2 минут, убавьте огонь. Добавьте прованские травы, тимьян, лимонную цедру, протёртые томаты и сахар по вкусу. Перемешайте и готовьте соус 5 минут. Затем верните треску в сковороду, добавьте спагетти и прогрейте всё вместе 1-2 минуты. Если необходимо, добавьте немного воды от пасты для создания однородного соуса.
5. Перед подачей сбрызните блюдо соком лимона, выжав его прямо перед подачей. Наслаждайтесь своим вкусным ужином!
