Пенне Пеллегрино с красной рыбой в сливочном соусе – это изысканное блюдо, которое порадует даже самых взыскательных гурманов. Не секрет, что пармезан считается одним из лучших сыров в мире. Его история насчитывает около 900 лет и начинается на просторах двух монахов, обитавших в районе между Пармой и Реджо-Эмилией. Именно от этих мест сыр и пополнил свой титул – Пармиджано Реджано. В течение всего времени его производственного процесса, состав остается неизменным: молоко, вода, соль и, конечно, значительное терпение, необходимое для созревания, сообщает Кулинарный блог «Ужин Дома».
Вес готового блюда: 940 г (для 2-х персон)
Время приготовления: 20-25 минут
Необходимые ингредиенты
- 350 г филе форели на коже
- 250 г пасты пенне
- 100 мл сливок 10%
- 30 мл соевого соуса
- 50 г сыра пармезан
- 15 г кедровых орехов
- 0.5 лимона
- 1-2 веточки петрушки
Этапы приготовления
Шаг 1: Необходимо внимательно осмотреть рыбу и удалить все косточки. Если есть чешуя, аккуратно счистите ее ножом. Порубите петрушку мелко, а цедру лимона натрите – белая часть уже будет горькой.
Шаг 2: Нарежьте форель на порционные куски, сделав глубокий надрез в центре, но не доходя до кожи. Обильно посыпьте рыбу петрушкой и цедрой, оставив немного для украшения. Упакуйте куски рыбы в виде бабочки и посолите с перцем. Разогрейте сковороду с растительным маслом и жарьте рыбу по 3 минуты с каждой стороны. Затем переложите на тарелку.
Шаг 3: В кастрюле доведите до кипения 1,5 литра воды, добавив соль. Опустите в кипяток пенне и варите всего лишь 3 минуты, не больше! Слейте воду через дуршлаг.
Шаг 4: На сухой сковороде обжарьте пенне, добавив сливки и соевый соус. Перемешайте и прогрейте 1-2 минуты. Выложите на тарелку пасту, посыпьте тертым пармезаном, добавьте рыбу, оставшуюся часть сыра, кедровые орехи и петрушку. Подавайте немедленно.
Готово! Приятного аппетита!
