Приготовление утки по-пекински может показаться трудоемким, однако с правильным подходом это блюдо станет настоящим кулинарным шедевром. Главное — соблюдать этапы подготовки и сервировки.
Стоит отметить, что наш рецепт несколько отличается от традиционного китайского. В Китае утку обычно готовят над открытым огнем, используя древесину фруктовых деревьев, а для этого блюда отбираются специальные породы уток. Однако данный вариант позволяет получить великолепный результат в домашних условиях.
Ингредиенты
Для приготовления понадобятся:
- Утка (2.3-2.5 кг)
- 4 ст.л. меда
- 4 ст.л. рисового вина Мирин
- 2 ст.л. рисового уксуса (4.5-5%)
- 40 мл воды
- 3 яблока
- 150 г салата
- 50-60 г зеленого лука
- 50 г дайкона
- 100 г свежего огурца
- 4 ст.л. соуса Хойсин
- 2 ст.л. кунжутного масла
- 3 зубчика чеснока
- Перец чили, соль, сахар по вкусу
Подготовка и маринад
Чтобы утка получилась действительно вкусной, процесс подготовки имеет несколько ключевых этапов:
После этого утка готова к запеканию. Важно, чтобы кожа оставалась натянутой и не лежала в маринаде.
Приготовление и сервировка
Когда утка подготовлена, переходим к запеканию:
Для подачи нарезать утку, сервировать с паровыми блинчиками и соусом. Овощи нарезать и выложить в общий салат. Получается великолепное сочетание!
После трапезы оставшуюся тушку утки можно использовать для приготовления нежного бульона, сообщает канал.
