Как приготовить идеально запеченную грудинку в духовке
На рынке можно найти великолепный кусок грудинки весом от одного до двух килограммов. Если вам повстречается такой, не упустите шанс его приобрести — это отличный шанс порадовать себя и близких вкусным блюдом.
Создавая мясные деликатесы, многие кулинары используют нитритную соль для достижения не только вкуса, но и эстетического эффекта. Однако, в данном рецепте обойдёмся без неё, что делает его доступным для домашнего приготовления.
Необходимые ингредиенты
Грудинка (без рёбрышек) - 2 кг
Соль поваренная - 20 г
Чёрный молотый перец - 20 г
Сахар - 20 г
Чеснок - 10 зубчиков
Лавровый лист - 5-6 шт.
Репчатый лук - 1 крупный
Растительное масло - 1 ст. ложка
Этапы приготовления
Промыть грудинку под проточной водой и аккуратно обсушить бумажным полотенцем. Удалить плёнки, если они имеются.
Соединить сахар, соль и перец с растительным маслом, пока не получится однородная паста. По желанию, в смесь можно добавить паприку.
Чеснок нарезать пластинками и с помощью ножа сделать проколы по всей поверхности грудинки. Нашпиговать чесноком по всему периметру мяса.
Обильно натереть грудинку приготовленной пастой. Не забыть натереть и кожу. Лук нарезать полукольцами и распределить вокруг грудинки, сверху уложить лавровый лист.
Упаковать грудинку в пакет, плотно завязать и оставить в холодильнике минимум на 8 часов, а лучше — на сутки.
На следующий день достать грудинку, убрать лавровый лист и собрать лук в отдельную посуду. Подготовить форму для запекания, застелить её фольгой в два слоя. Вложить лук на дно, а сверху разместить грудинку шкуркой вверх.
Завернуть грудинку плотно в фольгу и поместить в разогретую до 180–190°C духовку на 1,5–2 часа. В случае большого куска, запекать около 3 часов.
Когда блюдо завершит процесс запекания, аккуратно развернуть фольгу, очистить от лука и дать остыть при комнатной температуре, а затем убрать в холодильник для окончательного охлаждения.
Процесс нарезки станет настоящим удовольствием: грудинка легко отрезается и не разваливается, предоставляя возможность нарезать тончайшие ломтики. Вкус непередаваемый!
