Бородинские котлеты, приготовленные с картофелем Шато и маринованными огурчиками, — это не просто еда, а целая история. Лирическая предыстория бородинского хлеба связана с трагическими событиями прошлого: во время знаменитого Бородинского сражения, Маргарита Нарышкина потеряла своего мужа, генерала Александра Тучкова. В память о нем она решила стать монахиней, основала Спасо-Бородинский женский монастырь и начала печь особый хлеб. Этот ржаной хлеб, ранее названный Поминальным, позже обрёл имя Бородинского благодаря уникальной рецептуре, включающей грубую ржаную муку, тмин, воду и соль.
Вес готового блюда: 1000 г (на 2 персоны)
Время приготовления: 30-35 мин.
Ингредиенты
- домашний фарш – 300 г
- куриное яйцо – 1 шт.
- приправа для мяса – 1 ч. л.
- корнишоны – 130 г
- бородинский хлеб – 100 г
- репчатый лук – 0.5 шт.
- сливочное масло – 30 г
- картофель (белый галла) – 550 г
- чеснок – 2 зубчика
- молоко – 100 мл
Пошаговый рецепт
Шаг 1: Промойте и очистите картофель, крупные клубни разрежьте пополам. Положите в кастрюлю, залейте 2 литрами воды, посолите и доведите до кипения. Варите 15-20 минут до мягкости. Когда картофель станет готов, слейте воду. Тем временем займитесь котлетами: поломайте хлеб и замочите его в молоке на 5-7 минут, затем отожмите. Лук и чеснок нарежьте мелко.
Шаг 2: В глубокой миске смешайте фарш, замоченный хлеб, лук, чеснок, яйцо и приправы. Сформируйте котлеты диаметром 6-7 см. Разогрейте сковороду с 1 ст. л. растительного масла и обжарьте котлеты на среднем огне 4-5 минут до золотистой корочки.
Шаг 3: Переверните котлеты и готовьте ещё 2 минуты под крышкой. После этого оставьте их на медленном огне ещё на 5-7 минут. Котлеты готовьте до полной готовности, затем уберите с плиты, сохраняя тепло.
Шаг 4: На другой сковороде растопите сливочное масло, добавив немного растительного, чтобы избежать пригорания. Обжарьте варёный картофель 5-6 минут до образования румяной корочки, учитывая индивидуальные настройки вашей плиты. Не забудьте добавить соли.
Шаг 5: Подавайте котлеты с золотистым картофелем и маринованными огурчиками немедленно. Приятного аппетита!
