Вспоминаете ли вы, как пахло и каково было на вкус то время, когда мы были детьми? Для многих особым символом детства стал торт «Птичье молоко» — простое, но невероятно вкусное лакомство. Этот рецепт позволит вам воссоздать тот самый торт, который согревал сердца во времена беззаботной юности.
Ингредиенты для бисквита
- Яйца – 3 шт.
- Сахар – 113 г
- Мука – 113 г
- Соль – щепотка
- Сливочное масло (растопленное) – 60 г
Взбейте яйца с щепоткой соли до легкой пены, затем поэтапно добавляйте сахар, продолжая взбивать до получения пышной массы. Аккуратно введите просеянную муку, перемешивая снизу вверх, а затем добавьте растопленное сливочное масло. Переложите тесто на противень с пергаментом и выпекайте при 180°C около 10 минут до сухой зубочистки. Дайте остыть.
Пропитка и суфле
- Для пропитки:
- Молоко (теплое) – 75 мл
- Сгущенное молоко – 45 г
Смешайте сгущенное молоко с теплым молоком до полного растворения.
Для суфле:
- Сливочное масло (комнатной температуры) – 240 г
- Сгущенное молоко (комнатной температуры) – 120 г
- Желатин – 32 г
- Вода для желатина – 160 мл
- Белки – 340 г (примерно 10-11 яиц)
- Соль – щепотка
- Лимонный сок – 1,5 ч. л.
- Сахар – 500 г
- Ванилин – щепотка
- Вода – 160 мл
Взбейте сливочное масло до легкости, затем добавьте сгущенное молоко и смешайте до однородности. Разведите желатин в холодной воде и прогрейте его. В отдельной миске взбейте белки с солью и лимонным соком до пиков. Тем временем приготовьте сироп из сахара и воды, доведя до 118°C. Постепенно влейте его в белки, продолжая взбивать до устойчивых пиков. Аккуратно добавьте желатин и масляную смесь, перемешивая до однородности.
Глазурь и сервировка
Для глазури:
- Темный шоколад – 150 г
- Растительное масло – 15 мл
Растопите шоколад с маслом на водяной бане. Готовый бисквит нарежьте, пропитайте молочной смесью и залейте суфле. Уберите торт в холодильник для застывания, затем полейте глазурью. Дайте охладиться еще на час, после чего украсьте по выбору.
Приготовленный с любовью торт «Птичье молоко» не оставит равнодушными ни вас, ни ваших близких. Время вернуться к вкусу детства!
