Соджу без стереотипов: интервью с шеф-барменом Дженн Ли

Соджу уже давно перестал быть исключительно корейским явлением и с легкостью завоевал бары и рестораны по всему миру. Этот напиток привлекает внимание благодаря своей деликатности, мягкому вкусу и универсальности, которые редко встречаются в крепком алкоголе. О том, чем соджу отличается от водки и саке, как лучше его пить и с чем сочетать, рассказывает Дженн Ли, шеф-бармен Marque DAmour в Сеуле.

Что такое соджу?

Соджу это корейский дистиллят с прозрачным цветом и мягким вкусом. Несмотря на то, что его часто называют корейской водкой, это сравнение не совсем точное. Соджу легче и деликатнее, без резкой спиртовой атаки, характерной для многих крепких напитков. Он чаще всего изготавливается из риса, хотя современные производители используют батат, ячмень и кукурузу. Благодаря этому, по своим характеристикам, соджу ближе к японскому сётю, но различия между ними все же велико.

Гастрономические особенности

Соджу отличается от водки текстурой и крепостью: он мягче и менее агрессивен, что делает его отличным компаньоном для еды. В корейской культуре, его обычно подают с мясными блюдами, жареной курицей и острыми закусками, но он также великолепно сочетается с морепродуктами и овощами.

Благодаря своей легкости, соджу стал трендом на международной арене. Люди ищут универсальные напитки, и соджу отлично отвечает этому запросу. Он может подаваться в чистом виде или стать основой для коктейлей, оставаясь при этом ненавязчивым.

Секреты сочетания с коктейлями

Одним из ключевых преимуществ соджу в миксологии является его гибкость. Напиток хорошо подходит для создания коктейлей благодаря отсутствию ярких доминирующих вкусов. Например, в одном из фирменных коктейлей Дженн Ли Маргарита-ним соджу выступает в роли основы, придавая пьесе легкость и свежесть. Этот коктейльотсылка к классической Маргарите, адаптированной к корейской культуре.

В завершение, Дженн Ли подчеркнула важность холодной подачи соджу для раскрытия его аромата и легкости, что делает его идеальным выбором как для дружеской встречи, так и для ресторанного ужина.

Рецепт коктейля Маргарита-ним от Дженн Ли

Ингредиенты

• Соджу Черри Блоссом 50 мл
• Маргарита-ним микс 65 мл
• Сок лайма 20 мл

Ингредиенты для Маргарита-ним микс:

• Текила Бланко 20 мл
• Апельсиновый ликер 20 мл
• Ягодный сорбет 25 мл

Приготовление

• Используйте большую креманку.
• Налейте все компоненты в шейкер и встряхивайте 57 секунд, затем двойная фильтрация в бокал.
• Украсьте край бокала смесью соли и сахара в пропорциях 1:4.