Восхитительное овощное рагу: баклажаны и кабачки в собственном соку
Погрузитесь в мир нежного и ароматного овощного рагу, в котором встречаются баклажаны и кабачки. Это блюдо готовится быстро, а его вкус понравится всем вашему окружению!
Необходимые ингредиенты
- Кабачки 2 штуки
- Баклажаны 2 штуки
- Лук 1 штука
- Чеснок 3 зубчика
- Морковь 1 штука
- Сладкий перец 2 штуки
- Острый перец 1/2 штуки
- Помидоры 3-4 штуки
- Зелень (кинза, петрушка, укроп) по вкусу
- Соль по вкусу
- Растительное масло для жарки
Приготовление блюда
Первым делом стоит подготовить баклажаны. Их нарезают кружочками, солят и оставляют на 10 минут, чтобы убрать горечь. После этого нужно хорошенько промыть и отжать их. Если же вкус баклажанов вас устраивает, можно сразу переходить к нарезке.
Затем помидоры разрезаются пополам, и их мякоть натирается на терке, сохраняя кожуру. Овощи моются, очищаются и нарезаются: лук кубиками, чеснок мелко, морковь кружочками, кабачок кубиками, а сладкий перец небольшими кусочками. У острого перца убирают семена и нарезают его на тонкие полоски.
Далее в глубокой сковороде разогревают растительное масло и обжаривают лук до прозрачности. Затем добавляется морковь, а после сладкий и острый перец. Перемешав, к овощам добавляют кабачки и баклажаны, после чего тушат все вместе около 15 минут.
Теперь пришло время добавить натертые помидоры и чеснок. Все ингредиенты нужно перемешать и довести до кипения. После этого уменьшают огонь и оставляют тушиться под крышкой на маленьком огне около 30 минут, периодически помешивая. Важно отметить, что вода для приготовления не требуется овощи будут тушиться в собственном соку.
Когда рагу готово, его приправляют солью по вкусу и посыпают рубленой зеленью. Закрывают крышкой и тушат еще 2 минуты. Овощное рагу с баклажанами и кабачками готово. Приятного аппетита!