Этот зефир приятно удивит осенними нотами и ароматом, создавая атмосферу для теплых дружеских встреч за чашечкой чая. Идеальный способ устроить уютное чаепитие!
Не готовили домашний зефир? Не беда! Здесь представлен простой, но оригинальный рецепт, который стоит опробовать. Уверены, результат вас приятно удивит!
Ингредиенты:
- Тыквенное пюре — 200 г
- Растворимый кофе — 35 мл
- Сахар — 100 г
- Вода — 100 г
- Специи (имбирь, корица) — 2 г
- Агар-агар — 9 г
- Щепотка лимонной кислоты
- Яичный белок — 70 г
- Сахар — 100 г
Приготовление:
В сотейнике с толстым дном смешайте тыквенное пюре, воду, кофе, агар, сахар и специи. Хорошо перемешайте венчиком. Доведите до кипения на среднем огне, постоянно помешивая. Как закипит, продолжайте варить еще 4-5 минут, пока сироп не станет однородным и более плотным.
В отдельной чаше миксера взбейте белок с лимонной кислотой. Начните с низкой скорости, постепенно увеличивая её и добавляя сахар порциями. Как только белковая масса станет крепкой и устойчивой, тонкой струйкой вливайте горячий сироп. Смешивайте до получения плотной массы, которая начнет обвивать венчик.
Не переохлаждайте массу, так как агар начинает стабилизироваться при 40°C. Переложите взбитую массу в кондитерский мешок и отсадите на пергамент. Оставьте при комнатной температуре на 8-12 часов для стабилизации.
Когда зефир будет готов, склейте его по парам и обваляйте в смеси кукурузного крахмала и сахарной пудры. По желанию можно добавить какао-порошок для дополнительного вкуса.
Приятного чаепития и наслаждайтесь результатом ваших трудов!
Не забудьте сохранить этот уникальный рецепт, чтобы в будущем радовать себя и близких домашним зефиром!
