С наступлением жары на повестке дня встаёт важный вопрос: что же приготовить, чтобы утолить жажду и не перегреваться на кухне? Ответ прост — зеленый гаспачо! Это освежающее блюдо, основанное на огурцах, превосходно вписывается в летнее меню.
Что такое огуречный гаспачо?
Хотя гаспачо традиционно ассоциируется с томатами, многие могут не знать об его огуречном варианте. Этот необычный суп стал вдохновением от китайской кулинарии, где огурцы широко используются в летний период для охлаждения. Суть в том, что свежие ингредиенты можно легко найти на рынке и быстро подготовить без лишних усилий.
Ингредиенты:
- Огурцы свежие — 4 шт.
- Стебель сельдерея — 1 шт.
- Табаско — 3 капли
- Мята свежая — 1 небольшой пучок
- Бальзамический уксус — 0.5 ч. ложки
- Укроп — несколько веточек
- Масло оливковое — 1 ч. ложка
- Сливочный сыр — 1 ст. ложка
- Авокадо — 0.5 шт.
- Помидор — 0.5 шт.
- Растительное масло
- Паприка
- Миндальный орех
Приготовление:
Прежде всего, для основы супа в соковыжималку помещают три огурца, пучок мяты и стебель сельдерея. Получившийся сок нужно перелить в миску, слегка посолить и добавить 3 капли табаско, а также ложку оливкового масла. После пробования основы можно добавить по вкусу немного соли, уксуса и растительного масла. Основу супа можно смело ставить в холодильник для охлаждения.
Затем мелко нарезают укроп и несколько листиков мяты, отделив стебли. Зеленую массу смешивают с сливочным сыром, добавляя кубики одного свежего огурца и половинку мягкого авокадо, а также кусочек очищенного помидора. Все тщательно перемешивается для получения однородной консистенции.
В готовые тарелки выкладывают сырно-огуречную массу, аккуратно добавляя охлажденную основу супа сверху. Для украшения посыпают блюдо паприкой и миндальными орехами. Подача с хрустящим хлебом сделает этот летний суп незабываемым!
Зеленый гаспачо не только вкусный, но и полезный — отличный способ порадовать себя и близких легким блюдом в жаркую погоду. Приятного аппетита!
