Нежное мясо кролика славится своей усвояемостью, поэтому это блюдо станет отличным вариантом для вечернего ужина. Тушеный кролик с овощами не только порадует вкусом, но и не добавит лишних сантиметров на талии. Этот рецепт идеально подходит для семейного стола, ведь он готовится просто и быстро!
Что понадобится
На 4 порции:
- 1 тушка кролика (примерно 1,7 кг),
- 2 луковицы,
- 2 стручка сладкого перца (желтого и красного),
- 0,5 стручка перца чили,
- 1 цукини,
- 3 ст. ложки растительного масла,
- 600 г помидоров,
- 100 мл красного сухого вина,
- 3 веточки тимьяна,
- соль и молотый черный перец по вкусу.
Этапы приготовления
1. Тушку кролика необходимо тщательно промыть, затем высушить на бумажном полотенце и нарезать на порционные куски. Слегка посолить и поперчить.
2. Лук очистить и нарезать полукольцами, сладкий перец — полосками, а чили — мелко. Цукини порезать на ломтики.
3. В большом сотейнике разогреть растительное масло, положить куски кролика и обжаривать с обеих сторон до золотистого цвета. Затем переложить их на отдельную тарелку.
4. В сотейник с оставшимся маслом добавить подготовленные овощи и слегка подрумянить их на среднем огне в течение 7 минут, периодически помешивая.
5. Вернуть кролика в сотейник к овощам, добавить 250 мл горячей воды или бульона и тушить под крышкой на слабом огне 30 минут.
6. Помидоры нарезать дольками и добавить в сотейник, продолжая тушение еще 15 минут. Затем влить вино, досолить и поперчить, и тушить на медленном огне еще 1 час.
Перед подачей на стол блюдо можно украсить свежим тимьяном. Общее время приготовления составляет 1 час 40 минут.
Идеи для вдохновения
Блюда из кролика могут разнообразить ваш рацион, и для этого вот несколько интересных вариантов:
- Жаркое из кролика
- Паровые котлеты из кролика – для диетического питания
- Кролик, запеченный с ягодами можжевельника и сливками, с соусом из кизила и салатом из брокколи с тыквой и вяленой клюквой
