Изюминка этого салата, представленного шеф-поваром бара Septa Ярославом Иншаковым, заключается в сочетании свежих овощей и уникального ананасового соуса. Такой легкий и вкусный салат станет отличным дополнением к обеду или ужину.
Порции: 4, Время приготовления: 30 минут
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность: 106.5 Ккал, Белки: 2.9 г, Жиры: 6.5 г, Углеводы: 9.9 г.
Ингредиенты
- 60 г мангольда
- 60 г шпината
- 80 г брокколи
- 40 г цветной капусты
- 120 г кенийской фасоли
- 160 г сладкого мини-перца
- 80 мл ананасового сока
- 4 мл соевого соуса
- 25 мл оливкового масла
- 8 г меда
- 5 мл яблочного уксуса
- 5 г корня имбиря
Приготовление
Начать с приготовления ананасового соуса: в миске объединить мед и соевый соус, тщательно перемешать.Натереть корень имбиря, добавить яблочный уксус и взбить венчиком.Тонкой струйкой влить оливковое масло и снова взбить до однородности.Добавить ананасовый сок и смешать. Убрать в холодильник на время от 1 до 2 часов.Овощи промыть и подготовить: брокколи разделить на соцветия и бланшировать в кипящей воде до состояния аль денте.Повторить бланширование с кенийской фасолью, затем сразу охладить в ледяной воде.Обсушенные овощи нарезать и обжарить на раскаленной сковороде с оливковым маслом, приправив по вкусу.Шпинат и мангольд промыть, обсушить и смешать с ананасовой заправкой.Добавить обжаренные овощи, аккуратно перемешать и выложить на тарелку.При подаче украсить слайсами цветной капусты и сбрызнуть оставшимся соусом.
