Совершенно уникальное лакомство, которое украсит любой праздник и станет отличным десертом на будний день. Трубочки с белковым кремом это не просто вкусно, но и эффектно! Давайте разберёмся, как их приготовить.
Ингредиенты для совершенства
- 2 квадратные пластины слоёного теста
- 1 яйцо для смазывания
- 50 мл воды
- 100 г сахара
- 2 белка
Пошаговое приготовление
Чтобы создать это кулинарное чудо, следуйте приведённым инструкциям:
Раскатайте каждую пластину слоёного теста до прямоугольника длиной 27-30 см.Нарежьте раскатанные пластины на длинные полоски шириной около 2,5 см.Из кондитерской бумаги вырежьте треугольники и сверните их в кулечки это будут насадки для трубочек.Оборачивая трубочки, начинайте от узкого конца и накладывайте полоски теста таким образом, чтобы они немного перекрывали друг друга. Уложите подготовленные изделия на противень.Смажьте верхнюю часть трубочек взбитым яйцом и поместите в разогретую до 180 C духовку. Выпекайте в течение 20-25 минут, пока они не приобретут золотистый цвет.Приготовление белкового крема
В маленькой кастрюле доведите до кипения воду с сахаром, следя за температурой, чтобы она достигла 118 C (или проверьте пробы на средний шарик).В другой ёмкости взбейте белки с небольшой щепоткой лимонной кислоты до крепкой пены.Постепенно вливайте горячий сироп в белки, продолжая быстро взбивать массу до полного остывания.После этого поместите белковый крем в кондитерский мешок и наполняйте им остывшие трубочки. Чтобы завершить декор, щедро посыпьте сахарной пудрой.
Приятного аппетита!