Подготовка к празднику всегда сопровождается множеством забот, особенно когда речь идет о глазури. Многие сталкиваются с проблемами, когда белковая глазурь не взбивается должным образом или долго сохнет. Однако теперь существует надежный рецепт глазури, который не подведет.
Сегодня на повестке дня сахарная глазурь на желатине с лимонным соком. Эта глазурь не содержит сырых яиц, готовится всего за несколько минут и образует идеальное эластичное покрытие. Она не трескается при нарезке и сохраняет белоснежный цвет даже через несколько дней. Записывайте ингредиенты!
Ингредиенты:
- Сахар – 180 г;
- Вода (для сиропа) – 40 мл;
- Быстродействующий желатин – 5 г (1 ч.л.);
- Вода (для желатина) – 20 мл;
- Лимонный сок – 1 ч.л.
Способ приготовления
Начинать стоит с того, что 5 г быстродействующего желатина необходимо залить 20 мл холодной воды. Хорошо перемешать и оставить набухать на 5-10 минут.
В толстостенной кастрюле следует смешать 180 г сахара с 40 мл воды. Довести смесь до кипения на среднем огне. После полного растворения сахара прокипятить сироп ровно одну минуту и убрать с плиты. Важно не передержать сироп, чтобы не получить карамельный оттенок.
Горячий сироп переливаем в глубокую емкость для взбивания, сразу добавляем набухший желатин и тщательно перемешиваем венчиком до полного растворения крупинок.
Далее используем миксер. Взбиваем массу на высокой скорости. Сначала она будет прозрачной, но уже через 2-3 минуты станет густой, пышной и белоснежной. Для завершения приготовления добавляем 1 ч.л. лимонного сока и продолжаем взбивать еще 30 секунд. Лимонный сок не только добавляет кислинку, но и способствует блеску готовой глазури.
Полезные советы
- Наносите глазурь только на полностью остывшие куличи, иначе она стечет.
- Хотя поверхность глазури быстро засыхает, для полной полимеризации потребуется от 4 до 12 часов, в зависимости от влажности в помещении.
- Если глазурь застыла быстрее, легко подогрейте ее на водяной бане или в микроволновке.
Приготовить идеальную глазурь можно без сложностей и боязни за результат. Она получается такой нежной и вкусной, что ваши близкие могут попробовать ее еще до того, как куличи окажутся на праздничном столе. Попробуйте этот рецепт и убедитесь, что белковая глазурь больше не нужна!
