Домашняя свиная тушёнка: секреты приготовления в автоклаве
Варианты заготовок на зиму занимают важное место в кулинарии, и свиная тушёнка — один из самых популярных рецептов. Это не только вкусно, но и удобно: можно использовать в различных блюдах или просто намазать на хлеб. Приготовление в автоклаве позволяет добиться длительного хранения и сохранения всех полезных свойств продукта.
Ингредиенты для тушёнки
Свинина (мясо может быть окороком или лопаткой) — 10-11 кг;
Лавровый лист — по одному на банку;
Перец чёрный горошком — по три штуки на банку;
Вода и соль — по вкусу.
Этапы приготовления
Процесс приготовления включает несколько простых шагов:
Подготовка мяса: помыть и нарезать на куски, чтобы они подходили для банки.
Если вы используете свинину, желательно выбрать с жирком — это поможет будущему блюду не плавать в бульоне. Если мясо слишком постное, можно добавить обрезь сала, прокрученного через мясорубку.
Подготовка банок: тщательно вымыть и стерилизовать крышки, банки можно просто ополоснуть горячей водой.
В каждую банку положить лавровый лист и перец, затем плотно уложить мясо, оставляя немного свободного пространства у края.
По вкусу посолить и залить кипячёной водой так, чтобы жидкость покрывала мясо.
Закрыть банки и поместить их в автоклав. Готовить нужно при средней температуре 50 минут.
После окончания процесса остывания переместить банки в прохладное место до полного остывания, чтобы был эффект желеобразной консистенции.
Хранение и использование
Полученную тушёнку можно хранить при комнатной температуре или в прохладном помещении. Со временем вкус только улучшается, а применение такого деликатеса может быть универсальным: от первых и вторых блюд до простого перекуса на хлебе. Приятного аппетита!
