Секреты успешно заготовленных кабачков на зиму

Кабачок это неприхотливый овощ, который при правильном уходе радует огородников обильным урожаем. Как же лучше использовать собранные плоды? На помощь приходят оригинальные рецепты заготовок, которые делают зиму гораздо разнообразнее и вкуснее.

Лечо из кабачков: сочное и ароматное

Что может быть вкуснее лечо из свежих овощей? Для приготовления потребуется:

• 2 кг кабачков;
• 10 морковок;
• 5-6 болгарских перцев;
• 10 луковиц;
• 10 спелых красных помидоров;
• 350 г томатной пасты;
• 2 ч.ложки лимонной кислоты;
• 2 ст. ложки соли;
• 1 стакан подсолнечного масла.

Кабачки очищаются и нарезаются кубиками, морковь натирается на терке, а перцы нарезаются соломкой. Лук и помидоры очищаются и нарезаются. Затем все овощи погружаются в кипящий рассол из томатной пасты, масла и специй, а процесс варки проходит постепенно, в определенной последовательности. После закатывания банки стоят под одеялом, а затем хранятся в прохладном месте.

Кабачки в томатном соусе: неожиданный вкус

Для эксперимента стоит попробовать кабачки в томатном соусе, это отличный способ приправить зиму:

• 3 кг кабачков;
• 1 стакан растительного масла;
• 1 стакан томатного сока;
• 0,5 стакана сахара;
• 1 ст. ложка соли;
• 0,5 ч. ложки черного молотого перца;
• 0,5 стакана уксуса;
• 1/3 стакана чеснока.

Кабачки нарезаются мелкими кубиками и помещаются в кастрюлю с томатным соком и маслом. Все ингредиенты смешиваются, и блюдо тушится до готовности. Затем добавляется уксус и чеснок, перетираемый в пасту. После этих этапов горячие кабачки разливаются по стерильным банкам и закатываются.

Маринованные кабачки с пикантными специями

Еще одним необычным угощением станут маринованные кабачки с корицей и черным перцем. Для этого потребуется:

• 2 кг кабачков;
• 1.5 л воды;
• 400 г сахара;
• 1 ч. ложка соли;
• 1 ст. ложка душистого перца;
• 1 ч. ложка корицы;
• 400 мл уксуса;
• 400 мл яблочного сока.

Кабачки нарезаются кубиками, заливаются маринадом и через 5 минут варки закатываются в банки. Это оригинальная закуска, которую приятно будет подать к столу.