Зельц «Праздничный» из рульки

18 января 2026, 04:01

На вашей кухне появился новый король праздничных закусок! Зельц Праздничный из свиных рульок не просто блюдо, а настоящая кулинарная симфония, которая украсит любой стол. Не стоит путать его с холодцом или заливным это гораздо более насыщенный и ароматный вариант!

Мастер-класс по приготовления

Для того чтобы создать этот шедевр, вам понадобятся:

  • 2 свиных рульки (по 1-1,5 кг)
  • 1 большая луковица, нарезанная дольками
  • 2 стебля сельдерея, нарезанных
  • 2 лавровых листа
  • 1 ч. л. сушеного тимьяна
  • 1 ч. л. черного перца горошком
  • 1 ч. л. семян кориандра
  • 1 ч. л. семян тмина
  • 4 ст. л. яблочного уксуса
  • 2 листа желатина (или 1 пакет)
  • 100 г маринованных огурцов, мелко нарезанных
  • черный молотый перец по вкусу
  • 2-3 веточки петрушки, нарезанной

Пошаговая рецептура

Процесс создания зельца можно разделить на несколько этапов:

  • В глубокой кастрюле разместить свиные рульки, залить водой так, чтобы они были полностью покрыты. Добавить лук, сельдерей, лавровый лист, тимьян, перец горошком, кориандр, семена тмина и уксус. Это именно тот ингредиент, который придаст блюду особую нотку!
  • После закипания убавить огонь и варить в течение 3 часов без крышки, пока мясо не станет мягким.
  • Вытащить рульки и дать им остыть. Бульон процедить, довести до кипения, уменьшив объем до 600 мл. Затем в горячий бульон добавить замоченный желатин, перемешать и остудить.
  • Когда рульки остынут, снять с них кожу и разделить мясо на волокна. В миску добавить нарезанные огурцы, петрушку и приправить черным молотым перцем.
  • Выложить мясную массу в форму, залить бульоном и оставить на ночь в холодильнике.

    • Подача и украшение

    Перед подачей зельц следует аккуратно вынуть из формы, украсить оставшейся нарезанной петрушкой и огурцами. Это блюдо станет настоящей звездой любого стола, привлекая внимание и вызывая восхищение гостей!

    Источник: Кулинарные записки обо всём
    Больше новостей на Edaryazan.ru