Как долго остаются свежими новогодние деликатесы

Рождественские праздники у нас ассоциируются с обилием еды, и часто среди гостей можно услышать фразу: Что с ней будет? Она же в холодильнике! Однако это заблуждение может обернуться неприятными последствиями, и болезни, вызванные некачественными продуктами, становятся особенно актуальными после праздников.

Сохранение новогодних салатов: информация от шефов

Чтобы понять, как долго можно хранить новогодние блюда, был проведен опрос у экспертов из кулинарного мира, шефа Георгия Сунцова и шефа-технолога Олега Баракова.

Георгий Сунцов: "Если еда стояла на праздничном столе с 10 вечера 31 декабря до 6 утра 1 января, то ее лучше выкинуть. Незаправленные салаты, как оливье и винегрет, могут сохранять свежесть в холодильнике не дольше двух дней. Если в них есть яйца, их следует съесть до обеда 1 января. Заправленные салаты не должны храниться больше шести часов. А домашний майонез можно хранить только три дня, так как в нем нет консервантов. "

Олег Бараков: "Перед праздниками стоит привести в порядок холодильник чистота и нужная температура от 2 до 4 градусов помогут сохранить продукты значительно дольше. Также рекомендуется хранить еду в стеклянной посуде, это не допускает реакции с металлом, что особенно важно для салатов. Солить салаты следует непосредственно перед подачей на стол, чтобы избежать быстрого закисания. "

Сколько дней можно хранить нарезанные продукты?

Нарезанная колбаса, согласно мнению Олега Баракова, с точки зрения безопасности зависит от сроков хранения, указанных производителем. Обычно колбасу можно хранить до двух дней после вскрытия, но лучше не хранить в пакете, а завернуть в бумагу. Вареную колбасу можно заморозить на месяц, что позволит сохранить ее вкусовые качества.

Георгий Сунцов: "Если колбаса оставалась на праздничном столе всю ночь, то не стоит рисковать ее употреблением. Пища должна храниться в чистоте. "

Как правильно хранить деликатесы: советы от шефов

По поводу сохранности икры, шпрот и других деликатесов стоит ориентироваться на рекомендации производителей. Например, открытую икру нельзя хранить в жестяной банке лучше переложить в стеклянную емкость, и тогда срок хранения составит около пяти дней. Открытые шпроты надо перекладывать в стеклянную банку и ориентироваться на предписания на упаковке.

При открытии консервов, как грибов или оливок, важно, чтобы продукт был полностью погружен в рассол, что увеличит срок хранения до недели. Все эти советы помогут избежать пищевых отравлений и наслаждаться праздниками, не беспокоясь о своем здоровье.