В прошлом году мама поделилась секретом приготовления стручковой фасоли с морковью, однако руки до этого дошли только сейчас. Обычно фасоль замораживается, но к зиме её очень удобно тушить с добавлением моркови и томата.
На этот раз мама не только предоставила рецепт, но и угостила большим количеством свежей стручковой фасоли с собственного огорода. В результате получилось закатать 30 банок этой вкусной заготовки, которая станет отличным гарниром, закуской или дополнением к супам.
Ингредиенты:
- 3 кг стручковой фасоли
- 1 стакан растительного масла
- 0,5 стакана горячей воды
- 600 г моркови
- 2 луковицы
- 5-6 ст. ложек томатной пасты
- 5 ст. ложек сахара
- 2 ст. ложки соли
- 1 ч. ложка черного перца
- 2-3 ст. ложки уксуса (9%)
Как готовить:
Фасоль необходимо тщательно промыть, отрезать кончики и нарезать на кусочки длиной по 4 см. Затем отварить в подсоленной воде в течение 20 минут, до состояния "аль денте" — фасоль должна немного похрустывать. После варки воду слить.
Очищенную морковь следует натереть на крупной терке, лук нарезать кольцами и обжарить вместе в стакане растительного масла. Когда овощи станут мягкими, добавить полстакана горячей воды, сахар, соль и томатную пасту. Готовить, помешивая, до однородной массы.
Смешать обжаренные овощи с отваренной фасолью, добавить уксус и тушить все вместе 10 минут. Затем разложить по подготовленным стерильным банкам и закатать. Получается около 9-10 банок по 500 мл каждая.
Наслаждайтесь зимой ароматом и вкусом летнего урожая!
