Как легко приготовить ферментированные овощи: два простых рецепта

31 января 2026, 10:18

Ферментированные овощи становятся все более популярными благодаря своему вкусу и полезным свойствам для пищеварения. Вот два простых рецепта, которые позволят вам быстро и легко создать закуску на любой стол.

Ингредиенты для ферментации

Для приготовления ферментированных овощей потребуются лишь натуральные ингредиенты. На кухне понадобятся:

Бело-кочанная капуста
Сладкий перец
Свекла
Яблоки
Чеснок
Цветная капуста
Чёрный перец горошком

Первый способ: классическая ферментация

Этот метод не требует добавления соли или уксуса, а лишь чистой воды и перца.

Для первого рецепта вам понадобятся:

Одна зрелая белокочанная капуста
Несколько горошин чёрного перца
Чистая вода

Приготовление:

Нарезать капусту на любые удобные кусочки.

Добавить горошины чёрного перца.

Уложить капусту в банку.

Залить капусту водой так, чтобы она полностью покрывала овощи.

Закрыть банку крышкой и оставить при комнатной температуре на 2-3 дня, периодически открывая, чтобы выпустить воздух.

Капусту можно пробовать уже через несколько дней.

Второй способ: с солёным рассолом

Этот способ включает использование моркови, болгарского перца и цветной капусты. Ингредиенты:

Морковь (натирается на тёрке)
Болгарский перец (нарезается на кусочки)
Цветная капуста (разделяется на соцветия)
1 столовая ложка соли на 1 литр воды

Приготовление:

Растворить соль в литре кипящей воды и дать остынуть.

Чередовать овощи слоями в банке.

Залить овощи остывшим рассолом до краёв.

Закрыть банку и оставить при комнатной температуре на 2-3 дня, периодически открывая для выхода газа.

После завершения брожения овощи будут готовы к употреблению. Хранить можно в холодильнике для продления срока свежести.

Приятного аппетита и удачи в приготовлении!

Источник: УХ ТЫ, КУХНЯ

Топ

Драники с начинками: новый уголок белорусской кухни в сердце Минска

В Минске открылся необычный бар «Драничная номер один», преобразованный из винного заведения «Вино. Ритмы. Горожане». Здесь предлагают разные виды драников с изысканными начинками, создавая привлекательное пространство для туристов и местных...

01:18

Что поставить на место авокадо в вашем рационе?

Авокадо — это не просто экзотический элемент вашего меню, но и настоящий кладезь полезных веществ. Самые важные из них: мононенасыщенные жиры, клетчатка, калий и витамин E, которые способствуют поддержанию здоровья сердца, улучшают состояние...

00:01

Как справиться с постпраздничной апатией: простые советы для восстановления

Новогодние огни еще мерцают, а на кухне остались следы от праздничного угощения. Тем не менее, многие ощущают подавленность и непреодолимое желание просто полежать на диване, смотря в потолок. Это может быть обычной постпраздничной...

Вчера, 22:32

Нежный омлет для утреннего настроения

Ингредиенты Яйца куриные – 108 г Помидоры – 110 г Сливки 33-35% – 85 г Рукола – 2 горсти Чеддер – 35 г Перец чили зеленый – по вкусу Соевый соус – 20 г Креветки – 100 г Подсолнечное масло – 10 г Процесс приготовления Мелко нарезать...

Вчера, 21:19

Курица с баклажанами: идеальное блюдо для семейного ужина

Курица с баклажанами и овощами, запеченная в духовке, — это отличный выбор для любителей насыщенного вкуса и полезной пищи. Блюдо подходит как для домашнего ужина, так и для особых случаев, вдобавок отличается эффектным внешним видом. В процессе...

Вчера, 20:04

Урал и его уникальные блины

Екатеринбург - Совместное исследование Дзена и арт-парка «Никола-Ленивец» раскрыло особенности приготовления блинов на Урале, привнося новое измерение в кулинарные споры среди жителей Челябинска и Екатеринбурга. Оказалось, что вкусы отличаются...

Вчера, 18:44

Разработка технических условий на колбасные изделия: все, что нужно знать

При планировании производства колбасы у многих возникает вопрос: почему нельзя просто адаптировать ГОСТ под свои рецепты? Ответ прост: это будет считаться нарушением. Чтобы создать уникальный продукт — например, с изменённой технологией или новыми...

Вчера, 17:54

Шоколадная колбаса: семейный десерт, который вернет в детство

С приближением Нового года многие вспоминают о традиционных угощениях, которые порой становятся символом праздника. Шоколадная колбаса — это не просто десерт, а настоящая кулинарная классика, способная перенести в атмосферу...

Вчера, 16:23

Что стоит знать о вегетарианстве и его влиянии на здоровье

В последнее время вегетарианство стало актуальной темой для обсуждения. Как правило, отказ от мяса приносит разнообразные преимущества для здоровья, но важно понимать ключевые аспекты этой диеты. Разнообразие вегетарианских подходов Вегетарианство...

Вчера, 15:34

Простое печенье на сметане, которое придется по вкусу каждому

Печенье на сметане — это отличный способ порадовать себя и своих близких. Минимум усилий, максимум удовольствия! Оно получится мягким и ароматным, а процесс приготовления займет всего лишь несколько минут, сообщает Дзен-канал...

Вчера, 14:40

Окрошка с говядиной: уникальный рецепт на капустном рассоле

Мясная окрошка с говядиной, приготовленная на домашнем капустном рассоле с пикантной горчичной заправкой, становится настоящим кулинарным произведением. Хотя окрошка как блюдо знакома многим, этот вариант удивляет не только отсутствием картофеля, но и...

Вчера, 13:28

Искусство выбора бокалов: как добиться идеальной дегустации вина

С приходом хмурого ноября, когда за окном холод и темень, многие ищут способы согреться и поднять настроение. Почему бы не устроить дегустацию вин, тем более, что сегодня отмечается специальный день, посвященный этому наслаждению? Внимательная...

Вчера, 12:32

Фестиваль «Вкусные морозы»

В последние выходные января в парке Музеон, рядом с Новой Третьяковкой, начался гастрономический фестиваль «Вкусные морозы». Мероприятие продлится до 11 января и обещает удивить гостей разнообразной культурной программой и увлекательными...

Вчера, 11:28

Тыква, запеченная с фаршем, фасолью и пекинской капустой

Этот оригинальный рецепт запеченной тыквы с фаршем, фасолью и пекинской капустой откроет новые гастрономические горизонты. Вместо куриного фарша можно использовать любой другой по вкусу. Пекинскую капусту лучше всего выбрать с сочными...

Вчера, 10:16

Вкусный торт-салат: шесть оригинальных закусок с курицей

В поисках свежих идей для праздничного стола? Представляем вам шесть потрясающих салатов с курицей, которые можно подать в виде аппетитного торта. Это не только красиво, но и удобно: занимайте меньше места на столе. Давайте посмотрим, как их...

Вчера, 09:29

Как подготовить простой сыр всего за полчаса

Домашний сыр за 30 минут – это легкий и быстрый способ порадовать себя и близких вкусным лакомством. Поскольку он готовится без заквасок и ферментов, результат порой даже превосходит магазинные изделия! Приступаем к приготовлению оригинального...

Вчера, 08:07

Мексиканский омлет: вкус дома из 1845 года

Сегодня на повестке дня — рецепт мексиканского омлета, взятого из исторической книги кулинарии Мариано Гальвана Риверы, вышедшей в 1845 году. Это издание не только знакомило читателей с кулинарными радостями, но и углубляло их знания в...

Вчера, 07:19

День Домны: как традиции помогают очистить дом и душу

10 января отмечается день, посвящённый святой Домне, которая славилась своим аскетизмом и преданностью посту. В этот день, приходящийся на разгар Святок, народ проводил ритуалы очистки своего жилища от всего лишнего и ненужного, накапливавшегося...

Вчера, 06:05

Подарки, полные тепла и восторга

Гончарная школа Зарни Ань в Симферополе предлагает уникальную возможность сделать особенно значимые подарки для своих близких. Независимо от повода — будь то день рождения, годовщина или просто добрый жест внимания — здесь найдется что-то подходящее...

Вчера, 04:43

Нитритная соль: почему она нужна в колбасах и стоит ли её бояться

Каждая разрезанная колбаса выглядит аппетитно благодаря своему ровному розовому цвету и характерному аромату. Но возникает вопрос: действительно ли мясо такое натуральное или его внешний вид создан с помощью химических добавок? Нитритная соль, которая...

Вчера, 03:15