Шоти-пури – это не просто хлеб, а настоящая гастрономическая история, представленная в форме меча. На родине этого изделия, в Грузии, шоти выпекают в печах, достигающих температуры в 400 градусов, что придаёт ему уникальный вкус с подгорелыми краями и аппетитным ароматом дров.
Довольно просто приготовить шоти и в домашних условиях. Слегка изменив метод, можно получить горячий, хрустящий хлеб, который может послужить отличным дополнением к вашим блюдам. Ингредиенты схожи с итальянской чиабаттой, что делает этот хлеб идеальным для незамедлительного употребления.
Что потребуется для приготовления шоти-пури
- 150 мл тёплой воды
- 200 г муки (лучше использовать муку первого сорта)
- Пол teaspoon соли
- 9 г свежих дрожжей или 3 г сухих
Ингредиенты предельно просты и натуральны: вода, мука, соль и немного дрожжей. Теперь, как же его приготовить?
Пошаговый процесс приготовления
1. В глубокой миске вылить тёплую воду, добавить 2 столовые ложки из отмеренных 200 г муки и дрожжи. Хорошо перемешать и закрыть полотенцем, оставить на 15 минут для активации дрожжей.
2. После этого добавьте оставшуюся муку и соль, замешивая тесто. Оно получится жидковатым и немного липким – это нормально, дополнительную муку добавлять не следует. Можно использовать лопатку или тестомес.
3. Накройте тесто и оставьте на 20 минут. Затем выложите его на посыпанный мукой коврик и обмять, придавая круглую форму. Накройте миской ещё на 15 минут.
4. Придайте тесту плоскую лодочковидную форму, толщина центра должна составлять около 1 см, а края могут быть толще. Присыпьте мукой, накройте пергаментом и дайте постоять.
Перед выпечкой смазать хлеб солёной водой и быстро перенести его на раскалённый противень.
5. Выпекайте шоти в духовке при 270 градусах примерно 10 минут. Затем хлеб можно сразу подавать к столу!
Шоти-пури идеально сочетается с классическими блюдами грузинской кухни, такими как лобио, чахохбили или шкмерули. Приятного аппетита!
