Кабачковая икра — это не просто яркое блюдо, но и символ уюта и летнего настроения. Это простое, но с насыщенным вкусом лакомство с давних пор радует семьи, ассоциируясь с дачными посиделками и радостью совместных ужинов. Советское прошлое добавило этому блюду особую ноту, когда домашняя икра неизменно присутствовала на столах, зимними вечерами согревая сердце как с картошкой, так и с простым кусочком хлеба. Интерес к ней вновь растет, и многим по душе именно версия с добавлением майонеза и томатной пасты, что придаёт блюду кремовость и яркость. Как же появилась эта кулинарная классика и почему она так любима? Давайте разбираться!
История кабачковой икры
Первоначально кабачковая икра появилась в 30-е и 40-е годы XX века. Разработанная технологами, она чтила принципы доступности и питательности. Основой блюда стали кабачки — универсальный овощ, который активно выращивался в колхозах. К 60-м годам икра уже продавалась в стеклянных банках, завоевав популярность среди советских граждан благодаря своей сладковато-кислой нотке.
В 80-х годах домашние повара начали добавлять в свою икру майонез и томатную пасту, что усиливало вкус, делая его более насыщенным и текстуру — кремовой.
Ингредиенты для приготовления
Чтобы получить поистине вкусную и ароматную икру, важно использовать свежие и качественные продукты. Вот необходимые ингредиенты:
- Кабачки — 2 кг (лучше всего молодые и нежные);
- Лук репчатый — 400 г;
- Морковь — 300 г;
- Томатная паста — 3 ст. ложки;
- Майонез (50-60% жирности) — 3 ст. ложки;
- Подсолнечное масло — 100 мл;
- Соль, сахар, перец — по вкусу;
- Уксус 9% — 1 ст. ложка (если планируется зимнее хранение).
Пошаговый процесс приготовления
1. Подготовка овощей: Очистить и нарезать кабачки, натереть морковь, мелко порезать лук.
2. Обжаривание: В сковороде разогреть масло, сначала обжарить лук до золотистого цвета, затем добавить морковь и, наконец, кабачки, тушить 25 минут под крышкой.
3. Введение вкусов: Добавить томатную пасту и майонез, тушить еще 20-30 минут без крышки для уменьшения влаги.
4. Доведение до готовности: Остудить массу, измельчить блендером, варить еще 5 минут.
5. Заготовка: Добавить уксус и разложить в стерилизованные банки.
Кабачковая икра не только вкусная, но и полезная, идеально подходит к различным блюдам. Современность вновь повлияла на популярность этого рецепта, ведь он универсален и прост, что делает его любимым у дома и на пикниках.
