Пасха не обходится без ароматных куличей, и чтобы порадовать своих близких, стоит обратить внимание на проверенный временем рецепт. Создавая этот кулинарный шедевр, вынесены уроки из многолетнего опыта, и сейчас предлагается вам идеальный вариант, который порадует и праздничным вкусом, и нежной текстурой.
Приготовление теста
Для начала стоит взять 40 мл теплого молока и добавить в него 10 грамм сухих дрожжей с одной чайной ложкой сахара. Накрыть смесь пленкой и оставить на расстойку.
Затем в кастрюле необходимо нагреть 200 мл молока, положив 50 грамм сливочного масла. Дождитесь закипания, добавьте 2 столовые ложки муки и варите 2 минуты.
Теперь белки нужно отделить от 4 желтков. К желткам добавляется 1/3 чайной ложки соли, 1 чайная ложка куркумы, 1 грамм ванилина и 70 грамм сахара. Все перемешивается с помощью миксера до однородности.
Формирование теста
После того как опара поднялась, аккуратно введите её в желтковую массу и снова перемешайте. В белки добавьте 70 грамм сахара и несколько капель лимонного сока, взбивайте до устойчивых peaks около 3 минут. Затем введите 80 грамм сметаны и 70 грамм мягкого сливочного масла, тщательно перемешивая до однородности.
К полученной смеси добавьте опару, а затем постепенно вводите 770 грамм муки. Замесите мягкое тесто, накройте его пленкой и дайте настояться на 1.5 часа. После этого подмесите тесто.
Не забудьте промыть изюм, залить кипятком на 15 минут и обсушить, перемешав с мукой перед добавлением в тесто.
Финальный этап
Разделите тесто на 4 части. Каждую раскатайте в лепешку, смажьте сливочным маслом и скрутите в рулетик, чтобы сформировать шарик. Подготовьте формочки, смазав их растительным маслом, и разложите подготовленные шарики по ним. Накройте полотенцем и дайте постоять еще 1 час.
Когда куличи поднимутся, отправьте их в разогретую до 175 градусов духовку на 25-30 минут. Для глазури взбейте 1 белок с 200 граммами сахарной пудры и украсьте готовые куличи посыпкой.
В итоге получится потрясающий кулич, который не только вкусен, но и долго хранится, радуя вас и ваших близких.
Список ингредиентов:
- мука – 770 гр
- молоко – 250 мл
- сметана – 80 гр
- масло сливочное – 70 гр
- сухие дрожжи – 10 гр
- соль – 1/3 ч.л.
- ванилин – 1 гр
- яйца – 4 шт.
- сахар – 150 гр
- куркума – 1 ч.л.
- цедра апельсина – по желанию
Выпекайте при 170 градусах в течение 25-30 минут. С праздником Пасхи! Здоровья и тепла!
