Необычное пирожное «Картошка» в тарталетке

Пирожное Картошка в песочной тарталетке это свежий взгляд на знакомый с детства десерт, который сочетает в себе традиции и инновации. Нежная шоколадная начинка в сочетании с хрустящей песочной основой создает восхитительный игровой контраст текстур: от мягкости до хруста, от сладости до тонкой сливочной ноты. Идеально подходит как для уютного встречи с друзьями, так и для торжественных случаев.

Время приготовления: 1 час

Сложность: средняя

Калорийность: приблизительно 320 ккал на 100 г

Ингредиенты

Для песочных тарталеток:

• Мука 200 г
• Сливочное масло 100 г
• Сахар 70 г
• Яйцо 1 шт.
• Щепотка соли
• Ванильный сахар 1 ч. ложка

Для начинки Картошка:

• Песочное печенье 250 г
• Сгущённое молоко 120 мл
• Какао-порошок 2 ст. ложки
• Сливочное масло 80 г
• Коньяк или ром 1 ч. ложка (по желанию)
• Щепотка соли

Приготовление

1. Песочные тарталетки

• Масло необходимо нарезать кубиками и соединить с мукой, сахаром, солью и ванильным сахаром. Затем перетереть все ингредиенты до состояния мелкой крошки. Вмешать яйцо и замесить комок мягкого теста, который не будет прилипать к рукам.
• Сформировать шар из теста, обернуть его пленкой и оставить в холодильнике на 2030 минут.
• После охлаждения раскатать тесто толщиной около 3 мм, вырезать кружочки и аккуратно сформировать тарталетки, прижимая к стенкам формочек. Наколоть дно вилкой, чтобы избежать пузырей при выпечке.
• Выпекать в духовке, разогретой до 180C, около 15 минут до золотистого цвета. После выпечки оставьте тарталетки остывать в формах они станут более прочными.

2. Приготовление начинки Картошка

• Печенье измельчить в крошку при помощи блендера или скалки. В отдельной миске соединить размягченное масло, сгущенное молоко и какао, взбивать до однородного состояния.
• К полученной массе постепенно добавлять крошку печенья, тщательно перемешивая до необходимой консистенции она должна быть плотной и легко формироваться. В случае желания, добавить немного спиртного для более глубокого шоколадного вкуса.

Формирование и украшение пирожных

• Сформируйте из шоколадной массы небольшие шарики или овалы и выложите их в тарталетки, слегка утрамбовывая. Для интересного эффекта создайте углубление или сделайте гладкую поверхность.
• Для украшения можно обсыпать пирожные какао через сито, придавая им классический припудренный вид.
• Для праздничного стиля покрытия можно использовать дробленые орехи, шоколадную стружку или небольшую каплю шоколада. Листик мяты или белая шоколадная полоска добавят современности и свежести.

Охладите готовые пирожные в холодильнике на 12 часа: это сделает начинку более насыщенной и поможет достичь идеальной текстуры. Их можно подавать как самостоятельный десерт к кофе или чаю, а хранить в холодильнике до 4 дней, сохраняя вкус и хруст?