Сютлач — это бесподобный турецкий десерт, который является похожим на рисовый пудинг. Его текстура столь легкая и воздушная, что он просто тает во рту.
Что такое сютлач?
Само название «сютлач» происходит от слова «сют», что в переводе с турецкого означает «молоко», являющееся основным компонентом этого лакомства. В нем гармонично сплетаются вкусы, создавая неповторимое сочетание, напоминающее смесь молочной рисовой каши и изысканного пудинга. Существует два основных варианта сютлача: один подается сразу после приготовления, а другой запекается в духовке, образуя румяную, слегка карамелезированную корочку, которая придает ему особый вкус.
Ингредиенты для приготовления
- Молоко — 1 литр
- Рис круглозерный — 2 столовые ложки
- Сахар — 100 граммов
- Ванильный сахар — 1 столовая ложка
- Соль — на кончике ножа
- Яичный желток — 1 штука
- Крахмал — 1,5 столовые ложки
- Рисовая мука — 1 столовая ложка
- Вода для варки риса — 250 мл
Эти ингредиенты позволят вам создать 5 порций сютлача в формочках по 200 мл.
Приготовление сютлача
Начнем с подготовки риса. Его следует тщательно промыть, а затем варить в слегка подсоленной воде в течение 10 минут. По истечении этого времени большая часть жидкости должна испариться, а рис будет почти готов.
В другой кастрюле доведите до кипения молоко, добавив обычный и ванильный сахар, а затем подготовленный рис. В отдельной миске смешайте оставшееся молоко, крахмал, яичный желток и рисовую муку до однородной массы. Постепенно добавьте эту смесь в кипящее молоко, помешивая венчиком, чтобы не образовались комки. Готовьте 10 минут на среднем огне до загустения.
Разлейте полученную массу по керамическим формочкам. Установите их на противень и налейте воды до 1/4 высоты формочек. Запекайте в разогретой до 200 градусов духовке в течение 20-25 минут. За 5 минут до завершения процесса включите верхний обогрев, чтобы образовать корочку.
После выпекания дайте десерту остыть, затем уберите его в холодильник на несколько часов. Подавайте сютлач охлажденным или горячим — в последнем случае он напомнит молочную кашу.
