Кулинарные традиции Екатерины II: Веганская интерпретация

18 февраля 2026, 19:55

В 2026 году кулинарный проект Шеф В Шортах предлагает отправиться в гастрономическое путешествие во времена императрицы Екатерины II. Эта выдающаяся женщина, известная своим отличным вкусом и страстью к изысканным блюдам, могла бы с интересом исследовать и веганскую кухню. В духе золотой эпохи российской истории предлагается приготовить пять удивительных веганских блюд, которые могли бы занять достойное место на императорском столе.

Пшенично-гречневые блинчики с грибным кремом

Описание: Нежные блинчики, приготовленные на основе гречневой и пшеничной муки, сопровождаются лесным паштетом из грибов и орехов. Это идеальный завтрак, способный возвысить настроение и зарядить энергией на весь день.

  • Ингредиенты: пшеничная мука, гречневая мука, вода и специи для блинчиков; грибы, лук, чеснок и орехи для крема.
  • Приготовление теста: Перемешать муку и воду до однородной массы, затем дать постоять.
  • Жарка блинчиков: Использовать антипригарную сковороду для создания тонких блинчиков до золотистой корочки.
  • Грибной крем: Обжарить ингредиенты до готовности и взбить в блендере до кремообразной консистенции.

    • Веганский борщ в стиле Екатерины

    Описание: Борщ, без мяса, но полный ярких овощных вкусов: свёкла, капуста, фасоль и клюква создают идеальную симфонию. Это первое блюдо не только согревает, но и поднимает дух, отражая величие императорского стола.

    • Ингредиенты: свёкла, капуста, фасоль, морковь, лук, картофель, помидоры и клюква.
  • Подготовка: Все овощи нарезать и подготовить к обжарке.
  • Тушение свёклы: Обжарить свёклу, добавив томатную пасту и уксус с сахаром, чтобы формировать базу для борща.
  • Соединение ингредиентов: Все овощи довести до готовности в бульоне, добавляя фасоль и клюкву в самом конце.

    • Веганская Шуба Екатерины

    Описание: Слоёный салат с чечевицей вместо рыбы и легким соусом из тофу. Это блюдо способно удивить даже самых привередливых гостей недостающими традиционными компонентами!

    • Ингредиенты: свёкла, картофель, морковь, красный лук, чечевица и тофу.
  • Сборка салата: Создавать слои, чередуя чечевицу с овощами и майонезом на основе тофу.
  • Настойка: Убрать в холодильник для достижения идеального смешивания вкусов.

    • Эти блюда представляют собой уникальный синтез истории и современности, показывая, что даже во времена роскоши можно было обойтись без животных продуктов, оставаясь при этом на вершине гастрономического Олимпа.

    Источник: Шеф В Шортах
    Больше новостей на Edaryazan.ru