Борщ — это любимое блюдо, и его можно готовить с разными вариациями. Многие привыкли видеть его лишь с мясом, но постный борщ также способен удивить своим вкусом и насыщенностью. Правильно приготовленный, он может не уступать мясному варианту, а в чем-то даже превосходить его.
Для многих поваров запускать эксперимент с постным борщом стало привычкой. В течение 33 лет были собраны многочисленные рецепты, каждый из которых имеет свои особенности: от отсутствия масла до добавления разнообразных овощей. Делиться рецептами проще, чем перечислять все ингредиенты, но суть остается одной — борщ должен быть сытным и полезным.
Рассмотрим три простых рецепта приготовления постного борща, включая вариант для мультиварки. Если такой техники нет — не беда, рецепты подходят и для обычной плиты.
Рецепт 1: С борщевой свеклой и сельдереем
Этот вариант подойдет тем, кто хочет получить борщ без яркого малинового оттенка. Свекла, используемая для этого рецепта, придаст особый вкус, а стебель сельдерея добавит аромат.
Ингредиенты: 2-3 картофелины, 1 морковка, небольшая свекла, 100 г капусты, стебель сельдерея, 150 г лука, зелень по вкусу, 3-4 ст. ложки томатной пасты, соль, специи, чеснок, 1 ст. ложка муки и растительное масло.
Приготовление
Сначала очистить и нарезать все овощи. Свеклу лучше слегка обжарить на растительном масле для раскрытия ее вкуса. Затем добавляется лук, морковка и сельдерей. Готовую зажарку соединить с томатной пастой и пюре, а после — с картошкой, доведённой до полуготовности. После добавления капусты все тушим еще 5-7 минут, приправляем и даем настояться.
Рецепт 2: Без свеклы с консервированной фасолью
Это вариант резок и доступен для тех, кто предпочитает фасоль в своем борще. Эта бобовая добавка сделает его наваристым и сытным.
Ингредиенты: 200 г картофели, 70 г лука и моркови, 200 г капусты, 1 банка консервированной фасоли, соль, специи, томат-пасту.
Приготовление
В кастрюлю добавить нарезанную картошку и довести до кипения. Овощи, такие как лук и морковка, мелко нарезаем и обжариваем до золотистого цвета. После добавления томатной пасты продолжаем тушить еще пару минут. Затем капусту и зажарку накрываем, добавляем фасоль и оставляем настояться.
Рецепт 3: Постный борщ с шампиньонами
Шампиньоны — отличный источник растительного белка, и этот борщ с ними порадует даже самых взыскательных гурманов.
Ингредиенты: 1 л воды, по 150 г капусты и картошки, соль, специи, 1 луковица, морковка, свекла, перец, чеснок, томат-паста и растительное масло.
Приготовление
Довести воду до кипения, добавить нарезанный картофель. Обжарить лук с морковкой и свеклой на масле. Готовые овощи соединить с картошкой, добавить капусту и дать закипеть. Шампиньоны добавляются в конце, после чего борщ настоится под крышкой.
