Заготовка зимы: пикантный салат из кабачков и перца

26 февраля 2026, 10:48

Совсем скоро за окном начнет морозить, и именно в это время стоит позаботиться о зимних заготовках. Один из самых популярных рецептов на этот случай пикантный салат из овощей. Он получается не только невероятно вкусным, но и наполнен яркими ароматами, которые помогут освежить зимний день.

Ингредиенты для приготовления

Чтобы создать этот замечательный салат, понадобятся следующие продукты:

  • 1 кг помидоров
  • 600 г лука
  • 1,2 кг болгарского перца
  • 400 г кабачков
  • 60 г чеснока
  • 40 г сахара
  • 1 ст. л. соли
  • 120 мл растительного масла
  • по вкусу острый перец чили
  • 1/3 ч. л. черного молотого перца
  • 1,5 ст. л. 9% уксуса

Этапы приготовления

  • Все овощи тщательно промыть и очистить. Помидоры, лук и кабачки пропустить через мясорубку и переложить в кастрюлю.
  • Сладкий перец нарезать кубиками и добавить к остальным овощам. Не забудьте про 1/4 части стручка острого перца чили для дополнительной пряности.
  • Когда смесь начнет кипеть, добавьте соль, сахар и черный молотый перец.
  • После этого влить растительное масло и варить на медленном огне в течение 40 минут, не забывая помешивать. За 5 минут до окончания добавить измельченный чеснок и уксус.
  • Подготовьте банки, стерилизуя их горячей водой и нагревая в духовке, выставленной на 130 градусов, на 5 минут.
  • Заполните банки салатом, закатайте крышками и на 5 минут переверните вниз крышками, чтобы обеспечить герметичность.

    • Таким образом, вы обеспечите себя свежим и ароматным салатом на все зимние месяцы. Готовьте с удовольствием и наслаждайтесь вашим кулинарным творением в холодные зимние дни!

    Источник: Марина Super Food
    Больше новостей на Edaryazan.ru