Заготовка зимы: пикантный салат из кабачков и перца

26 февраля 2026, 10:48

Совсем скоро за окном начнет морозить, и именно в это время стоит позаботиться о зимних заготовках. Один из самых популярных рецептов на этот случай — пикантный салат из овощей. Он получается не только невероятно вкусным, но и наполнен яркими ароматами, которые помогут освежить зимний день.

Ингредиенты для приготовления

Чтобы создать этот замечательный салат, понадобятся следующие продукты:

1 кг помидоров
600 г лука
1,2 кг болгарского перца
400 г кабачков
60 г чеснока
40 г сахара
1 ст. л. соли
120 мл растительного масла
по вкусу — острый перец чили
1/3 ч. л. черного молотого перца
1,5 ст. л. 9% уксуса

Этапы приготовления

Все овощи тщательно промыть и очистить. Помидоры, лук и кабачки пропустить через мясорубку и переложить в кастрюлю.

Сладкий перец нарезать кубиками и добавить к остальным овощам. Не забудьте про 1/4 части стручка острого перца чили для дополнительной пряности.

Когда смесь начнет кипеть, добавьте соль, сахар и черный молотый перец.

После этого влить растительное масло и варить на медленном огне в течение 40 минут, не забывая помешивать. За 5 минут до окончания добавить измельченный чеснок и уксус.

Подготовьте банки, стерилизуя их горячей водой и нагревая в духовке, выставленной на 130 градусов, на 5 минут.

Заполните банки салатом, закатайте крышками и на 5 минут переверните вниз крышками, чтобы обеспечить герметичность.

Таким образом, вы обеспечите себя свежим и ароматным салатом на все зимние месяцы. Готовьте с удовольствием и наслаждайтесь вашим кулинарным творением в холодные зимние дни!

Источник: Марина Super Food