Как приготовить идеальный суп Том Ям в домашних условиях
При посещении ресторана с паназиатской кухней, многие из нас неизменно выбирают суп Том Ям. Сочетание освежающего кокосового молока и пикантных специй создает уникальный вкус, который просто невозможно игнорировать. Однако из-за быстрого ритма жизни и разнообразия предложений в заведениях, порой сложно получить именно тот вкус, который ожидаешь. Даже если вы заказываете менее острый вариант, это не гарантирует, что не подадут слишком жгучий суп, пишет jd_cooking.
Идея для самостоятельного приготовления
Поэтому решено попробовать приготовить суп самостоятельно, исследуя множество рецептов на просторах интернета и добавляя свои любимые ингредиенты. Интересно, что слово "Том" переводится как "варить", а "Ям" как "смешивать". Это блюдо берет свое начало у древних рыбаков, которые использовали свежепойманную рыбу, лимонный сок, чеснок и перец. Со временем в рецептуру добавлялись новые ингредиенты, что сделало вкус супа абсолютно неповторимым.
Ингредиенты для супа
- 1 литр куриного бульона (можно использовать замороженный)
- 2 стебля лимонной травы
- 3-4 листа кафрского лайма
- 2 красных чили
- 5-6 ломтиков галангала
- 2 столовые ложки рыбного соуса
- Лайм, кинза, морепродукты и грибы по вашему выбору
Для начала, доведите куриный бульон до кипения и добавьте лимонную траву, листья лайма, галангала и чили. Варите примерно 10 минут, чтобы бульон насыщался их ароматами. Если специальные ингредиенты недоступны, можно воспользоваться готовой пастой Том Ям. В этом случае достаточно двух чайных ложек, но лучше регулировать по своему вкусу.
Приготовление супа
Далее добавьте грибы можно использовать шампиньоны, вешенки или грибы эноки. Варите суп еще пять минут, после чего добавляйте морепродукты: креветки, кальмары, мясо краба и обжаренные гребешки. После этого налейте рыбный соус и сок лайма, тщательно перемешайте и влейте кокосовое молоко, варя на медленном огне еще пять минут.
Суп готов! Подавайте его, украсив свежей кинзой, которая подчеркнет его уникальный вкус. Приятного аппетита!