При посещении ресторана с паназиатской кухней, многие из нас неизменно выбирают суп Том Ям. Сочетание освежающего кокосового молока и пикантных специй создает уникальный вкус, который просто невозможно игнорировать. Однако из-за быстрого ритма жизни и разнообразия предложений в заведениях, порой сложно получить именно тот вкус, который ожидаешь. Даже если вы заказываете менее острый вариант, это не гарантирует, что не подадут слишком жгучий суп, пишет jd_cooking.
Идея для самостоятельного приготовления
Поэтому решено попробовать приготовить суп самостоятельно, исследуя множество рецептов на просторах интернета и добавляя свои любимые ингредиенты. Интересно, что слово "Том" переводится как "варить", а "Ям" — как "смешивать". Это блюдо берет свое начало у древних рыбаков, которые использовали свежепойманную рыбу, лимонный сок, чеснок и перец. Со временем в рецептуру добавлялись новые ингредиенты, что сделало вкус супа абсолютно неповторимым.
Ингредиенты для супа
- 1 литр куриного бульона (можно использовать замороженный)
- 2 стебля лимонной травы
- 3-4 листа кафрского лайма
- 2 красных чили
- 5-6 ломтиков галангала
- 2 столовые ложки рыбного соуса
- Лайм, кинза, морепродукты и грибы по вашему выбору
Для начала, доведите куриный бульон до кипения и добавьте лимонную траву, листья лайма, галангала и чили. Варите примерно 10 минут, чтобы бульон насыщался их ароматами. Если специальные ингредиенты недоступны, можно воспользоваться готовой пастой Том Ям. В этом случае достаточно двух чайных ложек, но лучше регулировать по своему вкусу.
Приготовление супа
Далее добавьте грибы — можно использовать шампиньоны, вешенки или грибы эноки. Варите суп еще пять минут, после чего добавляйте морепродукты: креветки, кальмары, мясо краба и обжаренные гребешки. После этого налейте рыбный соус и сок лайма, тщательно перемешайте и влейте кокосовое молоко, варя на медленном огне еще пять минут.
Суп готов! Подавайте его, украсив свежей кинзой, которая подчеркнет его уникальный вкус. Приятного аппетита!
