Кто не любит ароматные кислые щи? Это традиционное блюдо станет отличным выбором для новогоднего обеда, особенно после обильных застолий. А если добавить к ним фрикадельки, получается настоящий кулинарный шедевр!
Как добиться кислинки
Чтобы щи получились действительно кисленькими, стоит использовать огуречный рассол, который придаст им особый вкус. Можно добавить и сок лимона, но вкус получится совсем иным. Главное — не забыть заправить блюдо сметаной и добавить зубчик чеснока при подаче. А если дополнить всё это ржаным хлебом с салом — получится просто невероятно вкусно!
Ингредиенты и процесс приготовления
Вот что потребуется для приготовления щей с фрикадельками на 4 литра:
- Говядина — 300 г
- Свинина — 300 г
- Картофель — 250 г
- Квашеная капуста — 400 г
- Огуречный рассол — 300 мл
- Лук — 1 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Укроп — по вкусу
- Соль и перец — по вкусу
- Растительное масло для жарки
Процесс довольно прост:
- Обжарить лук с морковью до золотистой корочки на растительном масле или сале.
- Добавить квашеную капусту, огуречный рассол, накрыть крышкой и тушить на среднем огне около 30 минут.
- Приготовить фарш из свинины и говядины. Лучший вариант — прокрутить через мясорубку. Фарш не солить и не перчить, чтобы фрикадельки лучше впитали бульон.
- Очищенный картофель добавить в кастрюлю, затем сформировать фрикадельки и опустить в кипящую воду.
- Снять пену, накрыть и варить на слабом огне 30-40 минут.
- Извлечь картофель, размять его и вернуть обратно в щи.
- Поперчить, добавить укроп и прогреть 3 минуты.
Подавать щи горячими. Приятного аппетита!
