Вопрос о том, как десерты, содержащие рисовую муку или кукурузный крахмал, могут быть названы правильными (ПП), волнует многих. Действительно, такие ингредиенты могут составлять лишь небольшую долю от общего количества, однако их гликемический индекс (ГИ) достаточно высок: у рисовой муки он варьируется от 60 до 65, а у кукурузного крахмала – еще выше.
Танец ингредиентов
Гликемический индекс помогает понять, как быстро сахар попадает в кровь. Но ключевое здесь – это не только мука или крахмал, а то, как они сочетаются с другими компонентами. Остальные ингредиенты способны снизить общую гликемическую нагрузку (ГН), благодаря чему сладость становится менее опасной для общего состояния организма.
Представьте, что вы съели ложку крахмала – сахар подскочит, но кто действительно это сделает? В реальности, в мире, где даже самые «здоровые» продукты порой вызывают сомнения, некоторые продолжают фокусироваться на ПП десертах, как будто в них сосредоточены все проблемы питания.
Сахарозаменители и порции
Что касается сахарозаменителей, их гликемический индекс почти равен нулю, поэтому они не повышают уровень сахара в крови. Например, сироп топинамбура имеет ГИ от 12 до 17, а кокосовый сахар – от 35 до 50, что делает их приемлемыми даже для диабетиков. Если уровень сахара все же увеличивается после десерта, возможно, причина кроется в других ингредиентах. Важно запомнить, что реакция организма может быть индивидуальной, поэтому рекомендуется тестировать продукты отдельно, исключая их на три недели.
Важно слушать свой организм: если вам комфортно есть в 9 вечера или раз в день, пусть так и будет. ПП десерты не являются волшебным решением проблемы, их тоже нужно употреблять с умом.
Сахар в рационе
Подход к десертам не обязательно должен включать полный отказ от сладкого. По рекомендациям ВОЗ, потребление сахара не должно превышать 5% от общего рациона. Часто сахар добавляют даже туда, где он совсем не уместен. Лучше насладиться по одной конфете или ПП тортом, чем придерживаться строгих запретов, способных вызвать еще больший аппетит.
Основной тезис: важно использовать критическое мышление, слушать свое тело и оценивать десерт в целом. Запомните, что адекватность и баланс – ключевые факторы в питании.
Чтобы облегчить выбор между вкусным и полезным, доступна коллекция бесплатных рецептов:
- постные и легкие: идеально подходят для вечернего перекуса
- без сахара, пшеничной муки и сливочного масла
- простые и быстрые: никаких трудностей даже для новичков
Удивительно вкусные и полезные блюда для правильного питания ждут вас>>> ЗДЕСЬ
