Салат из запечённых баклажанов с грецкими орехами: вкус, который зацепит

Баклажаны это не просто овощ, это настоящий подарок природы, особенно когда они запечены. Данный сезон идеально подходит для создания разнообразных блюд из этого чудесного продукта. Сегодня на повестке дня невероятно вкусный салат, который непременно порадует как в качестве закуски, так и в роли основного блюда для вашего стола.

Необходимые ингредиенты

• 3 баклажана
• 3 сладких перца
• 1 луковица
• 3 зубчика чеснока
• Небольшой пучок петрушки и кинзы
• 7 грецких орехов
• 1 перец чили
• 3-4 столовые ложки яблочного уксуса (6%)
• Сахар по вкусу
• Соль по вкусу
• Подсолнечное масло
• Зёрна граната для украшения

Общее время приготовления составляет 1,5 часа, плюс несколько часов для настаивания, чтобы все ароматы впитались в ингредиенты.

Этапы приготовления

Перед началом приготовления баклажаны и сладкие перцы необходимо тщательно вымыть. После этого наколите их вилкой и запекайте в духовке при температуре 200C на протяжении 40-45 минут. Пока овощи запекаются, можно заняться подготовкой лука: он должен быть нарезан и промыт под холодной водой, чтобы избавиться от горечи.

Перцы после запекания заверните в пакет и дайте им пропотеть 10-15 минут. Это упростит процесс очистки от шкурки. Дайте баклажанам и перцам остыть, затем очистите их и нарежьте соломкой.

Добавьте к овощам мелко нарезанный лук и выдавленный чеснок. Грецкие орехи слегка подсушите на сковороде и измельчите. Приправьте смесь солью и сахаром (лучше коричневым), после чего добавьте нарезанную зелень.

Заправьте салат яблочным уксусом и подсолнечным маслом (можно использовать и оливковое). Тщательно перемешайте и оставьте отдыхать в холодильнике на несколько часов. Перед подачей украсьте блюдо зёрнами граната для более яркого и аппетитного вида.

Приятного аппетита!