Баклажаны — это не просто овощ, это настоящий подарок природы, особенно когда они запечены. Данный сезон идеально подходит для создания разнообразных блюд из этого чудесного продукта. Сегодня на повестке дня — невероятно вкусный салат, который непременно порадует как в качестве закуски, так и в роли основного блюда для вашего стола.
Необходимые ингредиенты
- 3 баклажана
- 3 сладких перца
- 1 луковица
- 3 зубчика чеснока
- Небольшой пучок петрушки и кинзы
- 7 грецких орехов
- 1 перец чили
- 3-4 столовые ложки яблочного уксуса (6%)
- Сахар по вкусу
- Соль по вкусу
- Подсолнечное масло
- Зёрна граната для украшения
Общее время приготовления составляет 1,5 часа, плюс несколько часов для настаивания, чтобы все ароматы впитались в ингредиенты.
Этапы приготовления
Перед началом приготовления баклажаны и сладкие перцы необходимо тщательно вымыть. После этого наколите их вилкой и запекайте в духовке при температуре 200°C на протяжении 40-45 минут. Пока овощи запекаются, можно заняться подготовкой лука: он должен быть нарезан и промыт под холодной водой, чтобы избавиться от горечи.
Перцы после запекания заверните в пакет и дайте им «пропотеть» 10-15 минут. Это упростит процесс очистки от шкурки. Дайте баклажанам и перцам остыть, затем очистите их и нарежьте соломкой.
Добавьте к овощам мелко нарезанный лук и выдавленный чеснок. Грецкие орехи слегка подсушите на сковороде и измельчите. Приправьте смесь солью и сахаром (лучше коричневым), после чего добавьте нарезанную зелень.
Заправьте салат яблочным уксусом и подсолнечным маслом (можно использовать и оливковое). Тщательно перемешайте и оставьте отдыхать в холодильнике на несколько часов. Перед подачей украсьте блюдо зёрнами граната для более яркого и аппетитного вида.
Приятного аппетита!
